Сытный энчиладас на коленке: супербыстрый рецепт мексиканского шедевра
Устали от долгой готовки, но душа просит пикантного и сытного ужина? Превратите фарш и лаваш в быструю кулинарную метафору Мексики. По этому рецепту получается гениальная интерпретация энчиладас, где тонкий армянский хлеб заменяет традиционные лепешки, экономя ваши силы без ущерба вкусу.
Ингредиенты
Что потребуется:
- 2 больших листа тонкого лаваша;
- 200 г тертого сыра;
- 500 г мясного фарша;
- 2 головки лука;
- горсть консервированной кукурузы (по желанию);
- 500 г протертых томатов (свежих или консервированных);
- чеснок;
- соль, перец, специи по вкусу (идеально – паприка и тмин);
- ½ ч. л. сладкой паприки.
Способ приготовления
Мелко нарезанный лук пассеруйте до мягкости. Добавьте томаты, паприку, соль, перец и давленый чеснок. Потушите 5 минут.
На другой сковороде обжарьте лук, добавьте фарш и готовьте до румяности. Приправьте, вмешайте кукурузу и пару ложек готового томатного соуса для сочности.
Лаваш нарежьте на удобные прямоугольники. На каждый выложите порцию фарша, присыпьте сыром. Сверните плотные рулетики.
В форму, слегка смазанную соусом, уложите рулеты швом вниз. Щедро полейте оставшимся соусом и засыпьте сыром. Выпекайте при 200 °C 15 минут – до аппетитной корочки.
Полезно знать
Классические энчиладас, чьим духом вдохновлен этот рецепт, имеют ацтекские корни. Испанские конкистадоры в XVI веке описывали блюдо, которое подавали на торжествах императора Монтесумы: кукурузные лепешки с начинкой, обильно политые соусом чили.
