Почему консервы в «Светофоре» стоят дешево: вот на этом экономят производители
На полках «Светофора», «Пятерочки» или «Ленты» можно найти схожие банки с тушенкой или рыбой, но их стоимость иногда отличается в разы. Покупатели закономерно задаются вопросом: в чем причина такого разрыва? Ответ кроется в логике ценообразования ритейла и специфике взаимодействия сетей с производителями, а не только в качестве сырья, пишет дзен-канал «Стеклянная сказка».
Наценка как отражение формата магазина
Первая причина – разница в торговой наценке.
Сети вроде «Азбуки вкуса» или «Ленты», делающие ставку на обширный ассортимент и сервис, закладывают в стоимость товаров повышенные операционные издержки.
Дискаунтеры, такие как «Светофор», «Маяк», «Чижик», строят бизнес-модель на минимальной наценке и высокой оборачиваемости товара. Таким образом, одна и та же банка консервов с завода в «Светофоре» и «Ленте» может иметь разную цену из-за политики сети.
Гибкость поставок
Производители часто предлагают разным сетям продукцию, соответствующую их ценовым ожиданиям. Для этого может использоваться пересортица.
К примеру, в партии, предназначенной для «Светофора», может оказаться смесь рыбы высшего и первого сорта, где менее презентабельные экземпляры маскируют на витрине типичные банки. Это помогает заводу реализовать продукцию, не соответствующую строгим стандартам премиальных сетей, а дискаунтеру – получить товар со скидкой.
Еще один метод – работа в рамках допустимых норм по весу главного продукта. Стандарт часто регламентирует минимальную массу рыбы или мяса, но не максимальный объем заливки. Путем точного взвешивания на линии можно класть ровно по нижней границе нормы, увеличивая долю бульона или масла. На глаз в магазине это определить невозможно.
Технология против имитации
Серьезная экономия достигается за счет удешевления технологии. Классический пример – замена натурального копчения ольховой щепой на обработку ароматизатором «жидкий дым». Это сильно сокращает время и затраты на создание товара, что напрямую влияет на цены. Вкус и аромат при этом становятся менее сложными.
Полезно знать
Согласно российским ГОСТам, на банке консервов должна быть указана информация о сорте продукта (высший, первый). Ее отсутствие часто означает, что продукт изготовлен по техническим условиям (ТУ), которые разрабатывает сам производитель.
