Сибирский борщ с «ёжиками»: всего 2 новых ингредиента — а оторваться невозможно
Сибирский борщ – блюдо русской кухни, которое отличает довольно необычный состав. Можно сказать, что он сочетает в себе элементы сразу нескольких супов, поскольку в нем, помимо привычной зажарки из лука, моркови и свеклы, а также других овощей, можно обнаружить и фрикадельки с фасолью. Такой вариант борща особенно придется по душе любителям «ежиков» – мясных шариков, а еще всем тем, кто ценит необычные рецепты.
Подробностями приготовления сибирского борща со своими читателями поделились создатели группы «Вкусняшка» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
150 г белой фасоли предварительно замачивают на ночь в холодной воде, а перед началом готовки промывают и отваривают до готовности с небольшим количеством соли.
В это время принимаются за создание фрикаделек. Для них берут 0,5 кг свиного фарша, соединяют его с яйцом, щепоткой соли, рубленой зеленью и формируют из полученной смеси шарики.
1 головку репчатого лука, 1 морковь и 200 г картофеля очищают и нарезают кубиками, 250 г свежей белокочанной капусты тонко шинкуют, а 200 г подготовленной свеклы натирают на средней терке.
В кастрюлю наливают 4-5 литров воды, доводят ее до кипения, после чего бросают туда картофель и отваривают его в течение 10 минут на среднем огне. Следом кладут капусту, а еще через 10 минут – пассерованные лук и морковь. Последние заранее обжаривают с растительным маслом до мягкости и под конец добавляют к ним 100 г томатной пасты.
Борщ томят на слабом огне, пока тушится свекла с подсолнечным маслом и лимонным соком (по вкусу). К ней в процессе подливают немного жидкости из кастрюли.
Как только свекла приготовится, ее забрасывают к остальным ингредиентам вместе с фасолью, огонь увеличивают до среднего и продолжают варить борщ, пока овощи не достигнут нужной консистенции.
Перед завершением в суп забрасывают фрикадельки и 1 измельченный зубчик чеснока. Когда первые всплывут на поверхность, плиту выключают, борщу дают настояться под крышкой минут 15 и после подают на стол со сметаной и черным хлебом.
Полезно знать
Разновидностей сибирского борща существует немало, в том числе с мясом на косточке, рыбой, свежей и квашеной капустой, консервированной красной и белой фасолью и даже грибами – подберезовиками, маслятами и моховиками.
