Новый король новогоднего стола: эффектный салат «Царская башня»
Оливье бесспорный фаворит новогоднего меню. Но пора возвести на праздничном столе эффектную «Царскую башню». Чем интересен этот салат? Игрой контрастов. Сладкая свекла и чернослив, нежная курица, хрустящее яблоко и пикантный чеснок складываются в многослойную симфонию вкуса. Он покоряет с первого взгляда и с первой вилки.
Ингредиенты
Для основы:
- 300 г куриного филе;
- 2 свеклы отварные;
- 1 яблоко с кислинкой;
- 100 г мягкого чернослива;
- 150 г сыра твердого сорта;
- 3 яйца;
- 1 гранат;
- 1–2 ст. л. лимонного сока;
- соль, перец.
Для соуса:
- 150 г майонеза;
- 100 г сметаны;
- 2–3 зубчика чеснока.
Способ приготовления
Филе нарежьте кубиками, обжарьте до румяности, приправьте. Чернослив измельчите.
Отварные яйца и сыр натрите раздельно. Свеклу и очищенное яблоко (его сразу сбрызните лимонным соком) натрите на терке.
Для воздушного соуса смешайте майонез, сметану и давленый чеснок.
Собирайте салат в кольцевой форме на блюде, промазывая слои соусом: курица, сухофрукт, яйца, сыр, яблочная и свекольная смесь.
Снимите форму. Бока и вершину украсьте россыпью гранатовых зерен, которые удачно дополнят свекольные нотки. Дайте настояться в холоде 2 часа перед подачей.
Полезно знать
Для создания чернослива чаще всего берут плоды сортовой группы «Венгерка». Они темно-синие, почти черные, со сладкой мякотью, которая легко отделяется от косточки. Но иногда используют другие темноплодные сорта.
