Сладкий символ Рождества: венгерский бейгли, в который влюбляются раз и навсегда
Бейгли – венгерский рождественский рулет, которые готовят на основе дрожжевого теста и начиняют орехами с маком. Результат превосходит все ожидания – от такого угощения просто невозможно оторваться! Оно станет настоящим украшением праздничного стола и прекрасным дополнением к другим традиционным блюдам.
Подробностями приготовления бейгли со своими читателями поделились создатели группы «Домашние Рецепты» в сети «Одноклассники».
Тесто
7 г сухих дрожжей разводят в 125 мл теплого молока, бросают к ним чуть-чуть сахара, затем тщательно перемешивают и убирают на 20 минут в теплое место для образования пены.
1 яйцо взбивают с 1 желтком, вливают к ним дрожжевую смесь, также бросают 70 г сахарного песка, 300-350 г просеянной муки, щепотку соли и 50 г размягченного сливочного масла. Из всего этого вымешивают эластичное тесто, накрывают емкость с ним полотенцем или пищевой пленкой и помещают в тепло на час.
Начинка
100 г очищенных от скорлупы и перегородок грецких орехов измельчают в кофемолке.
75 г мака насыпают в сотейник вместе с 0,5 ч. л. порошка корицы, 1 ч. л. ванильного экстракта и тертой цедры 1 лимона. К ним добавляют 50 мл молока, перемешивают и прогревают все на слабом огне в течение 2 минут, после чего снимают с плиты.
Оставшийся яичный белок взбивают в отдельной кастрюле вместе с перемолотыми грецкими орехами, 50 г сахарного песка и 75 г сливочного масла, ставят разогреваться на пару минут на слабый огонь, периодически помешивая.
Итого выходит 2 вида начинки – маковая и ореховая.
Сборка, выпекание и подача
Тесто обминают и раскатывают в пласт размером 65х45 см и смазывают его 25 г растопленного сливочного масла. Сверху распределяют слоями обе начинки и сворачивают все в плотный рулет. Его укладывают швом вверх в круглую кольцевую форму для кекса диаметром 22 см, прикрывают пленкой и оставляют на час в тепле.
Спустя указанное время заготовку помещают в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут, потом достают, переворачивают на решетку и остужают. Перед подачей на стол рулет украшают сахарной пудрой.
Полезно знать
Рулет бейгли был позаимствован венграми из еврейской кухни и очень скоро стал одним из любимых рождественских лакомств сначала в Будапеште, а затем и по всей стране. Первое упоминание об этом кулинарном изделии встречается в книге с рецептами, опубликованной в 30-е годы XIX столетия.
