Чем заменить в оливье колбасу: 4 лучшие альтернативы «Докторской»
Оливье – главный новогодний салат. Его рецепт был придуман французским поваром еще в XIX столетии и до сих пор не потерял свою актуальность. Правда, со временем кое-какие ингредиенты подверглись замене из-за их отсутствия в советское время, и с тех пор так повелось.
Одним из подобных является вареная колбаса, она же «Докторская». Кому-то данный вариант очень даже по душе, но есть немало прекрасных альтернатив этому продукту, способных изменить вкус блюда в лучшую сторону. О них и пойдет речь в нашей сегодняшней статье.
Мясо
Если верить домыслам, изначально именно оно и входило в состав оливье. С ним салат получается изысканнее и сытнее. Идеально подойдет запеченное мясо – курица, индейка, нежирная свинина, говядина или телятина. Также можно использовать отварной язык или подкопченную куриную грудку.
Рыба
Неожиданный, но очень достойный выбор. Для кого-то он и вовсе станет самым желанным, ведь испортить что-либо нежной слабосоленой семгой, горбушей или даже селедкой практически невозможно.
Последняя, конечно, будет на любителя, но вот первые две действительно в буквальном смысле слова преображают оливье в лучшую сторону.
Как и в случае с мясом, копченая рыба тоже придется к месту, особенно та, что холодного копчения.
Грибы
Тушеные с небольшим количеством масла белые грибы, маслята или классические шампиньоны сделают салат более ароматным, питательным и насыщенным.
Не возбраняется добавлять и маринованные грибы – они привнесут немного кислинки и хрусткости. Хорошо впишутся в общую канву данного блюда и отварные белые или лесные грибы.
Морепродукты
Такая замена точно придется по душе многим, ведь креветки хороши уже сами по себе. Лучше всего приобретать их в отварном виде и размораживать, обдавая кипятком. Это, помимо прочего, сократит и время готовки.
Можно взять и крупных свежих креветок, очистить их от панцирей и хвостов и обжарить без масла на раскаленной сковороде, измельчить и в таком виде положить в оливье. С ними он получится еще аппетитнее и вкуснее.
Неплохой заменой для колбасы является и отварной кальмар. А чтобы тот не вышел жестким, с него нужно предварительно удалить пленку и не держать в кипятке дольше пары минут.
Все вышеперечисленные варианты значительно полезнее колбасы, поскольку не содержат (за некоторым исключением) лишней «химии» и консервантов. Также они имеют более натуральный вкус и аромат. Кроме того, в этих ингредиентах больше белка и ценных для организма нутриентов, поэтому тем, кто придерживается здорового питания, следует обратить внимание на данные продукты.
Полезно знать
Вегетарианские версии салата оливье также включают в себя копченый тофу или нут, а в некоторых рецептах можно встретить яблоки, свежие огурцы и авокадо.
Изобретатель блюда Люсьен Оливье держал рецепт своего шедевра в строжайшей тайне и так и не раскрыл его широкой аудитории. Существует предположение, что время от времени он менял список ингредиентов в зависимости от пожеланий клиента и его платежеспособности.
За рубежом оливье называют русским салатом, поскольку именно в России он обрел наибольшую популярность и стал национальным достоянием.
