Обалденный борщ с лесными грибами: рецепт без мяса, но с очень насыщенным вкусом
Борщ с лесными грибами – вегетарианский вариант кулинарного хита, который ни в чем не уступает своему более медийному брату. Эту версию борща можно смело включать также в постное и диетическое меню, ведь она не содержит продуктов животного происхождения, менее калорийная, но притом очень даже сытная и аппетитная. Одним словом, удачная во всех отношениях замена.
Подробностями приготовления данного блюда со своими читателями поделились создатели паблика «СУПЫ РЕЦЕПТЫ» в сети ВКонтакте».
Пошаговая инструкция
300 г лесных грибов заливают 0,5 л воды. Если те заморожены, то следует предварительно их вынуть из холодильника, чтобы оттаяли.
Емкость ставят на средний огонь, доводят до кипения и после этого сливают воду и добавляют 2 литра новой.
Параллельно очищают 1 морковь и 2 картофелины, нарезают их кубиками, а 300 г белокочанной капусты тонко шинкуют.
Измельченные овощи бросают к грибам, дожидаются, пока они повторно закипят, потом солят и варят все еще примерно 20 минут.
1 головку репчатого лука мелко режут, свеклу натирают на терке и отправляют все тушиться на хорошо разогретой сковороде вместе с 30 мл растительного масла, 1 ч. л. столового уксуса и 1 ч. л. сахарного песка.
Через несколько минут заправку перекладывают в кипящий борщ и спустя 5-10 секунд снимают его с плиты. Следом бросают 2 дольки пропущенного через пресс чеснока и дают блюду недолго настояться под крышкой. А при подаче каждую порцию борща с лесными грибами дополнительно украшают рубленой зеленью и сметаной (по желанию).
Полезно знать
Вместо свежих или замороженных также можно использовать и сушеные грибы. За полчаса до начала готовки их следует залить теплой питьевой водой, а после добавить ее в бульон, предварительно процедив.
Лесные грибы содержат витамины группы B, которые необходимы для поддержания работы нервной, сердечно-сосудистой и репродуктивной систем. Богаты они и минералами – медью, калием и селеном. Первая задействована в усвоении железа и выработке коллагена, второй регулирует водно-солевой обмен, а третий укрепляет иммунитет.
Еще в грибах много антиоксидантов, замедляющих процесс старения, и клетчатки, что стимулирует пищеварение и помогает вывести из организма различные токсины.
