Борщ будет ярким даже без мяса: вариант с морепродуктами покоряет с первой ложки
Борщ с морепродуктами – блюдо для тех, кто ценит все необычное. Оно содержит в себе на первый взгляд несочетаемые продукты, но на деле выходит просто фантастически вкусно, очень полезно и совсем не калорийно.
Подробностями приготовления со своими читателям поделился автор дзен-канала Game Vover.
Бульон
Для него берут 300 г филе белой рыбы, 1 луковицу без шелухи, 50 г корня петрушки, 2 лавровых листа, 5-6 горошков черного перца и отваривают все на слабом огне в 2,5 литрах закипевшей воды, накрыв емкость крышкой.
Через 20 минут рыбу, лук и корень сельдерея достают, а саму жидкость процеживают. Из рыбы удаляют кости и делят ее на крупные кусочки.
Овощи
Пока варится бульон, занимаются овощами. 2 свеклы весом до 400 г и 1 морковь среднего размера очищают и натирают на крупной терке. 1 небольшую луковицу мелко нарезают, а несколько картофелин измельчают кубиками, предварительно сняв с них кожицу. 200 г белокочанной капусты мелко шинкуют, 3-4 дольки чеснока очищают от шелухи и пропускают через пресс, а пучок свежего укропа и петрушки рубят ножом.
Заправка
На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжаривают до прозрачности лук, к нему добавляют морковь, а как она размягчится – свеклу.
Следом вливают 1 ст. л. 9%-го уксуса или такое же количество лимонного сока и пассеруют все 5 минут. Затем кладут 50 г томатной пасты, перемешивают и тушат еще пару минут.
Сборка блюда
Процеженный бульон доводят до кипения, бросают туда картофель, спустя 10 минут – капусту, а через 7 минут вводят свекольную заправку и оставляют вариться 5 минут.
В конце в борщ добавляют кусочки отварной рыбы и по 200 г кальмаров (тушка или кольца), очищенных креветок и мидий в раковинах либо без них.
Суп доводят до кондиции на слабом огне 3-4 минуты, а потом снимают с плиты, бросают туда чеснок и рубленую зелень, накрывают крышкой и оставляют на 20 минут настояться. После этого разливают борщ по тарелкам, дополняют каждую порцию ложкой сметаны, свежей зеленью и подают на стол.
Полезно знать
Очень важно не переварить морепродукты, иначе они станут «резиновыми». Нескольких минут будет вполне достаточно.
Хранить такой борщ долго не следует, поскольку он быстро теряет свой первоначальный вкус и аромат.
