Это сочиво объединяет традиции и вкус: попробуйте главное блюдо рождественского Сочельника
Рождественское сочиво – блюдо, которое по традиции готовят в Сочельник, канун Рождества. Данное угощение имеет символическое значение и служит завершением рождественского поста. Каждый ингредиент в сочиве несет в себе определенную смысловую нагрузку. Так, зерно представляет собой возрождение к жизни, орехи, мак и изюм – достаток, а мед – счастье и райское блаженство.
Рецептами двух вариантов рождественского сочива со своими читателями поделился автор дзен-канала «Экономное меню».
Сочиво на основе пшеницы
Стакан пшеницы необходимо слегка растолочь в ступе, добавляя в процессе теплую воду. Это позволит отделить зерна от оболочки. Полученную массу промывают водой и очищенные зерна отваривают в 2-3 стаканах воды до готовности.
100 г мака растирают в ступке, смешивают с 3 ст. л. меда и добавляют к пшенице.
100 г смеси из очищенных грецких орехов, фундука и кешью мелко дробят и также кладут в кашу, а следом – и небольшую горсть сухофруктов на свой вкус. Обычно это изюм и курага. Их предварительно запаривают в кипятке.
Ингредиенты перемешивают, перекладывают в подходящую посуду и подают на стол.
Рисовое сочиво
Стакан риса промывают, заливают холодной водой и доводят содержимое до кипения. После этого откидывают рис на дуршлаг, снова промывают, потом добавляют 1,5 стакана прохладной воды и варят, сколько нужно, не поднимая крышку.
В это же время смесь из 50 г чернослива, 50 г кураги и такого же количества изюма распаривают в горячей воде, а после нарезают первый и вторую полосками.
50 г миндаля или грецких орехов перемалывают до состояния мелкой крошки или даже муки.
Если в рисе осталась вода, ее сливают, дают крупе остыть, а затем смешивают его с 3 ст. л. меда, толчеными орехами и сухофруктами. Угощение готово!
Полезно знать
Слово «сочиво» является производным от «сока». Последним же именовали заправку, полученную из размятых семян (мака и других), и в результате так стали называть само блюдо. Также есть версия, что оно образовано от слова «сочельник».
