Запах исчезает — вкус усиливается: учимся правильно жарить минтай
Жареная рыба — не такое простое в приготовлении блюдо, как может показаться. При неверном подходе продукт распространяет неприятных запах и получается суховатым или пресным. Но пара трюков помогают устранить эти проблемы.
О том, как правильно пожарить даже самую простую рыбу, чтобы она получилась сочной и лишенной ненужных ароматов, рассказали авторы дзен-канала «СО ВКУСОМ 🍽».
Секрет сводится к предварительному замачиванию филе в молоке. Через 30–60 мин. после погружения блюдо можно готовить.
Ингредиенты
Что понадобится:
- минтай — 500 г;
- молоко — 250 мл;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 70 г;
- соль — 2 ч. л.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- перец — по вкусу.
Приготовление
Филе нарезают порционными кусочками и отправляют в миску, где уже налито молоко и смешано с солью. После вымачивания ломтики обсушивают бумажными полотенцами и переходят к кляру.
В посуде взбивают яйца с солью и перцем, затем вводят муку, чтобы получилась масса с консистенцией сметаны.
Обмакивают рыбные кусочки, чтобы они покрылись кляром со всех сторон, и отправляют жариться на разогретую сковороду с маслом. Готовят на среднем огне без крышки.
Полезно знать
Еще один лайфхак, касающийся подготовки рыбы, сводится к использованию кислоты. Например, лимонного сока. Промытое и обсушенное филе сбрызгивают этой жидкостью, чтобы убрать лишние запахи и придать свежести.
