Утка, без которой Рождество не удастся: рецепт традиционного угощения к празднику
Рождественская утка – ароматное праздничное блюдо, которое по традиции готовят в канун торжества. Ее ставят в центре стола и считают основным угощением в этот светлый день. Поэтому так важно, чтобы утка удалась на славу! Чтобы добиться этого, нужно следовать рецепту, которым со своими подписчиками в сети «Одноклассники» поделились создатели группы «ВСЁ ОБО ВСЁМ!»
Пошаговая инструкция
Утку промывают и обсушивают бумажными салфетками, а затем натирают снаружи и внутри солью со специями. Последние могут быть самыми разными. К примеру, для этих целей прекрасно подходит молотый кориандр и имбирь, черный и душистый перец, шафран, прованские травы, орегано и базилик. Их можно сочетать между собой в разных комбинациях – на свой вкус.
3 свежих яблока и 2 апельсина моют и нарезают на дольки, вынув плодоножки и сердцевину у первых, а у вторых – косточки. Они сделают мясо более сочным. Далее этими фруктами набивают брюшко птицы и зашивают его ниткой – тогда весь сок останется внутри.
Утку помещают в рукав для запекания, остатки фруктов раскладывают туда же, рядом с ней, завязывают рукав и отправляют противень с ним в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
За 5 минут до окончания рукав разрезают, утку смазывают 1 ч. л. меда и вытопившимся жиром, оставляют в открытом виде, чтобы образовалась золотистая корочка.
Готовность блюда проверяют зубочисткой. Если из прокола вытекает прозрачная жидкость, а мясо легко режется, это означает, что утку пора вынимать.
На стол птицу подают на сервировочном блюде в окружении запеченных яблок и апельсинов. Сверху утку украшают веточкой свежего розмарина или посыпают зернами граната.
Полезно знать
В США и Испании на Рождество готовят индейку, а во Франции, Германии и Великобритании предпочтение отдают гусю.
На Руси запекать утку на праздники начали еще в конце XVIII столетия. Ранее этих птиц не выращивали в домашних условиях, а диких зимой не было, поскольку те улетали в теплые края. Вместо них использовали гусей.
