Рождественский тамалес: добавьте празднику мексиканских ноток
Тамалес – традиционное мексиканское блюдо, которое обязательно подают на Рождество. Сейчас его можно попробовать во многих странах мира, но особенно его любят в Мексике и Коста-Рике. Тамалес трудно с чем-то перепутать, поскольку у него есть свои узнаваемые черты и неповторимый вкус. Таким угощением точно можно удивить как домашних, так и гостей, главное – достать все необходимые ингредиенты.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились создатели группы «Кухня народов мира» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Сначала готовят начинку. Для нее на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла вместе пассеруют 1 измельченную крупную луковицу и 2 тонко нарезанных зубчика чеснока.
Когда лук размягчится, к нему добавляют 400 г говяжьего фарша и обжаривают его в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем вливают 1 стакан воды, засыпают 0,5 ч. л. соли и столько молотого красного перца чили (по желанию).
Содержимое перемешивают и оставляют тушиться до полной готовности. В самом конце кладут 1 ст. л. пшеничной муки для загущения, томят все еще пару минут, а потом убирают с плиты.
Далее приступают к оформлению. С этой целью предварительно замачивают в теплой воде на полчаса 16 кукурузных листьев, а сами берутся за тесто. Для него смешивают 3 чашки кукурузной муки, 1 ч. л. соли, 1 стакан говяжьего бульона и 1 ст. л. сливочного масла. Оно должно получиться мягким и эластичным. При необходимости в него добавляют немного воды.
Кукурузные листья вынимают и обсушивают. На половину каждого кладут небольшой кусок теста, разминают его руками в пласт толщиной 1 см, а сверху помещают слой начинки и сворачивают тесто с ним в ролл, помогая себе листом. Свободной частью последнего оборачивают заготовку и выкладывают в пароварку. Существуют несколько способов сворачивания тамалес, но это – самый простой из них. Дополнительно их можно перевязать кулинарной нитью, чтобы не развалились.
Такие роллы или конвертики обычно готовят на пару от 50 минут до 1,5 часов, а потом подают на стол. Едят тамалес, освободив перед этим тесто с начинкой от кукурузного листа.
Полезно знать
Авторство тамалес приписывают ацтекам и майя, которые использовали их для своих ритуалов. Данное угощение символизировало собой единство человека и природы.
В Мексике можно встретить тамалес самых разных видов. Условно их можно разделить на 2 категории – сладкие и несладкие. В качестве начинки используется практически что угодно – мясо, яйца, рыба, рис, овощи, фрукты.
