Пюре из картофеля делаем иначе: лук и бульон вместо молока

Считается, что нежность картофельного пюре рождается только в союзе с молоком и маслом. Однако существует метод, раскрывающий совершенно иной спектр вкуса – насыщенный, пикантный и удивительно гармоничный. Этот рецепт строится на простой замене, превращающей базовый гарнир в самостоятельное блюдо с характером.

Ингредиенты

Какие продукты потребуются:

• 1 кг картофеля;
• 450 мл крепкого куриного бульона;
• 1 крупная луковица;
• соль.

Способ приготовления

Очищенный картофель нарежьте крупными кубиками. Лук измельчите на толстые полукольца. Отправьте овощи в кастрюлю и залейте горячим бульоном до верха.

После закипания убавьте огонь и варите, накрыв крышкой, пока картошка не станет мягкой. Затем сливать жидкость не следует. Оставьте ее и разомните клубни с луком в бульоне до состояния пюре.

Подавайте блюдо сразу, добавив хрустящий лук-шалот или свежую зелень. Оно удачно дополнит запеченное мясо, рыбу или тушеные лесные грибы.

Полезно знать

Сорта картошки различаются по содержанию крахмала. Его количество влияет на качество блюд. Например, мучнистые корнеплоды, содержащие больше крахмала, подходят для приготовления пюре и запеканок. Восковые сорта лучше держат форму, поэтому их лучше использовать для салатов или жарки.