Как приготовить свиную тушенку дома — без автоклава и лишней возни
Если варенье или соленья — привычные большинству домашние заготовки, то связываться с мясными консервами спешит не каждый. А ведь их готовить ничуть не сложнее — даже автоклав не понадобится.
Автор дзен-канала «Волшебная еда» рассказывает, как приготовить домашнюю свиную тушенку — полностью натуральный продукт, не уступающий дорогим магазинным.
Приготовление
Лучше брать свиной ошеек, поскольку в нем присутствует и мясо и жир. Но подойдет любая часть. Главное — правильно ее засолить.
Для этого придерживаются правила, по которому на каждый килограмм свинины требуется по 1 ст. л. соли без горки. Мясо нарезают небольшими кусочками и смешивают с приправой в миске. Оставляют на 15 мин., тем временем подготавливают емкости для консервации.
На 1 500-граммовую банку понадобятся специи:
- черный перец — 5–7 шт.;
- душистый перец — 1 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.
Приправы раскладывают по сухим чистым банкам, а затем заполняют мясом так, чтобы до края оставалось свободное пространство в 1 см. Теперь емкости плотно закручивают крышками и ставят в кастрюлю с полотенцем на дне.
Заливают содержимое водой, чтобы она поднималась над банками на 2 см. Ставят кастрюлю на плиту, после закипания снижают нагрев до минимального и тушат в течение 5 ч. Периодически доливают жидкость, чтобы она всегда покрывала консервы.
Когда истечет указанное время, огонь выключают, а кастрюлю накрывают крышкой — ждут, пока тушенка полностью остынет в воде. На это уходит до 15 ч. Только после этого банки пора вынимать, обсушивать и ставить в прохладное место на хранение.
Полезно знать
При желании в качестве исходного сырья можно взять и другое мясо — например, говядину. А также не помешает приготовить комбинированный вариант из телятины со свининой. В таком случае рекомендуется солить их по отдельности, а в емкости укладывать слоями.
