Борщ с характером и силой: казачий рецепт, который получается ярче и сытнее классического
Красный казачий борщ во многом похож на обычный, но только он в два раза ярче, насыщеннее и сытнее. Настоящее блюдо с характером – пройти мимо такого просто не получится, и все из-за его потрясающего аромата. А на вкус оно еще лучше!
О том, как приготовить казачий борщ, подписчикам во всех подробностях рассказали авторы паблика «Рецепты домашних заготовок на зиму» в сети «ВКонтакте».
Пошаговая инструкция
Килограмм говядины промывают, нарезают на кусочки и отваривают до готовности.
В это время уделяют внимание овощам. На сковороду наливают немного подсолнечного масла, добавляют к нему столько же сливочного и бросают туда по 2 измельченных кубиками болгарских перца, свеклы, моркови и лука, оставляют тушиться на среднем огне под крышкой.
Когда содержимое сковороды станет мягким, в него кладут 5 нарезанных помидоров, 1 нашинкованный острый перец и 5 зубчиков очищенного и пропущенного через пресс чеснока. Заправку солят, перчат, тщательно перемешивают и продолжают тушить.
5 куриных яиц отваривают вкрутую и натирают на терке, предварительно удалив скорлупу, либо пропускают через яйцерезку.
Далее берут по пучку щавеля (только листья), а также укропа, чеснока, кинзы и мелко рубят их, перед этим тщательно промыв и обсушив.
В бульон к отварной говядине добавляют 8 нарезанных небольшими кубиками картофелин, а через 15-20 минут и зажарку с яйцами и зеленью.
Спустя 10 минут борщ выключают и подают на стол. Каждую порцию дополняют ложкой нежирной сметаны.
Полезно знать
Борщ как блюдо имеет сбалансированный состав и содержит немало витаминов (С, K, группы B, фолиевая кислота), минералов (калий, магний, кальций, натрий), каротиноидов. Последние положительно влияют на зрение и кожу.
Амино- и органические кислоты, что тоже есть в борще, стимулируют клеточный синтез. Кроме того, этот суп обладает кроверазжижающим действием, что хорошо сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.
Богато данное блюдо и клетчаткой, которая улучшает пищеварение и обмен веществ, уменьшает количество «вредного» холестерина в крови. При этом те варианты, где присутствует зажарка и используется мясной бульон, могут быть противопоказаны людям, страдающим от гастрита, язвы, панкреатита, холецистита и других болезней ЖКТ, а еще подагры и гипертонии.
