Богический бульон для пельменей: луково-чесночный прием, который меняет все
Пельмени – это гораздо больше, чем полуфабрикат в кипятке. Это возможность создать ужин ресторанного уровня, потратив минимум усилий. И секрет не только в самих пельменях, а в среде, где они варятся. Забудьте про стандартную подсоленную воду с лавровым листом. Ключ к преображению кроется в насыщенном луково-чесночном бульоне на сливочном масле.
Вместо пресной воды вам потребуется создать душистую основу. Она передаст тесту и начинке невероятную глубину вкуса.
Волшебный бульон
На сковороде растопите 20–30 г сливочного масла.
Добавьте мелко нарезанную луковицу. Не жарьте, а пассеруйте на среднем огне до мягкости и золотистого оттенка.
За минуту до готовности лука введите 2–3 измельченных зубчика чеснока.
В кастрюле вскипятите воду (2–2,5 л), посолите по вкусу.
Переложите в кипяток содержимое сковороды – лук и чеснок вместе с маслом. Дайте бульону побурлить 2–3 минуты.
В получившуюся ароматную жидкость отправьте пельмени и варите как обычно. Не сливайте этот бульон, а подайте блюдо, щедро полив сверху этой жидкостью.
Полезно знать
Изначально пельмени ассоциировались исключительно с зимой. В морозную пору хозяйки лепили их сотнями и хранили в деревянных коробах на холоде.
