Этот суп зимой готовлю чаще борща: густой и насыщенный суп-пюре из запеченных овощей
Холодным январским днем хочется полакомиться чем-то питательным и при этом вкусным, поддерживающим иммунитет и позитивный настрой. Например, для зимнего обеда идеально подойдет овощной суп-пюре.
Подобные супы готовят из любых ингредиентов в каких угодно пропорциях. Например, авторы телеграм-канала dve_zlodeyki предложили свой любопытный вариант.
Ингредиенты
Что понадобится:
- очищенная тыква — 300 г;
- картофель — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- томаты — 4 шт.;
- лук — 1 шт.;
- цветная капуста — 4 соцветия;
- томатная паста — 100 г;
- кокосовые сливки — 200 мл;
- вода — 2,5 л;
- лавровый лист — 1 шт.;
- соль, перец, специи — по вкусу.
Приготовление
Картошку, морковь и тыкву очищают от кожуры и нарезают средними кусочками. Укладывают их вместе с соцветиями капусты, разделенными на дольки луком и помидорами на противень. Приправляют солью и специями, убирают в духовку на полчаса при 200 °C.
Пока ингредиенты запекаются, в кастрюле доводят до кипения воду, кладут в нее лавровый лист. Через 10 мин. убирают его — ароматы он уже отдаст.
Овощи достают из печи, перекладывают в блендер, с небольшой долей кипятка, кокосовыми сливками и томатной пастой взбивают до однородности. Выливают получившуюся массу в кастрюлю и повторно доводят до кипения.
Полезно знать
При подаче не помешает посыпать суп-пюре поджаренными тыквенными семечками или натертым мускатным орехом, а также сбрызнуть оливковым маслом и положить рядом пару ломтиков подрумяненного в тостере или на сухой сковороде хлеба на закваске.
