Эти шарики затмевают картошку фри — и не случайно: как готовить белорусские цыбрики

В тени популярных драников затерялась другая звезда белорусской кухни – цыбрики. Эти золотистые картофельные шарики покоряют с первого хруста, превращая простейшие ингредиенты в кулинарный шедевр. Картошка фри или чипсы меркнут на фоне этого блюда. Многие отмечают удачный контраст хрустящей корочки и нежной серединки, а также простоту рецепта.

Ингредиенты

Что потребуется

• 1 кг крахмалистого картофеля;
• 2–3 ст. л. муки (плюс для обваливания).
• щепотка тмина (по желанию);
• растительное масло для фритюра;
• соль.

Способ приготовления

Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Массу тщательно отжать через марлю, удалив лишнюю влагу.

В миску с сухой картофельной массой добавить соль, тмин и муку. Замесить плотное однородное тесто.

Сформировать небольшие шарики диаметром около 2 см, обвалять их в муке.

В глубокой посуде разогреть масло. Обжаривать шарики порциями до румяной корочки, примерно 4–5 минут.

Готовые цыбрики выложить на бумажное полотенце для стекания масла.

Подают их горячими, часто с поджаркой, чесночно-укропной сметаной или традиционными белорусскими соусами на основе творога и зелени.

Полезно знать

Как и в случае с драниками, у цыбриков есть масса альтернативных способов приготовления. Например, с начинкой из курицы, свинины или грибов.