Вы точно перестанете выбрасывать хлеб: как сохранить мягкость до 2 недель
Свежая выпечка быстро черствеет и покрывается плесенью? Есть ряд проверенных приемов, которые помогут наслаждаться ее вкусом и мягкостью гораздо дольше – вплоть до двух недель.
Мороз — надежный союзник
Лучшим методом, тормозящим очерствение, считается заморозка. В условиях морозильной камеры продукт остается в идеальном состоянии несколько месяцев. Важна правильная подготовка. Остывший каравай нарезают на куски, каждый из которых плотно заворачивают, удаляя лишний воздух. Упакованные ломти складывают в герметичный контейнер.
Доставать нужно ровно столько, сколько планируется съесть. Разморозка происходит при комнатной температуре за несколько часов или моментально в тостере.
Правильная атмосфера в хлебнице
Если вы предпочитаете держать выпечку под рукой, уделите внимание емкости для хранения. Подходящим выбором станут изделия из натуральных материалов – дерева, а также металлические с отверстиями для циркуляции воздуха.
А вот в пластиковых изделиях часто создаются неблагоприятные условия. Для поддержания нужного микроклимата внутрь можно положить дольку яблока или кусочек сырого картофеля, меняя их каждые два дня. Саму хлебницу стоит регулярно обрабатывать слабым уксусным раствором, чтобы не допустить появления спор плесени.
Во что заворачивать?
Откажитесь от полиэтиленовых пакетов – они провоцируют образование влаги. Для кратковременного сбережения при комнатной температуре подойдет натуральная ткань: хлопковое или льняное кухонное полотенце. В таком коконе, помещенном в затемненное прохладное место, продукт дольше останется аппетитным.
Распространенные ошибки
Не рекомендуется отправлять хлеб в холодильник. При температуре от +2 до +6 градусов происходит интенсивная кристаллизация крахмала, отчего буханка черствеет в разы быстрее.
Кроме того, не стоит держать вместе ржаной и белый хлеб: из-за разной влажности и кислотности они могут негативно влиять друг на друга.
И никогда не упаковывайте теплую выпечку – дайте ей остыть на решетке, иначе неминуемо появится конденсат.
Полезно знать
Чиабатта носит статус традиционного итальянского хлеба, но ее рецепт появился не так давно (1982 год). Она стала «ответом» французскому багету – находке кулинаров эпохи Наполеона.
