Вы храните сыр неправильно: как продлить ему жизнь, чтобы он не высыхал и не плесневел
Будучи живым продуктом, сыр продолжает созревать и после покупки. Поэтому, чтобы он не высыхал, не трескался и не плесневел, его важно правильно хранить.
О правилах хранения сыра в холодильнике рассказали авторы канала MEREL | KITCHEN в Дзене.
В первую очередь продукт избавляют от целлофановой упаковки, даже когда он в ней продается. Под пластиком удерживается влага, что приводит к накоплению конденсата и образованию плесени.
Лучше оборачивать сыр в пергамент или вощеную бумагу. Так он будет «дышать», а упаковка станет поглощать излишек влаги. Главное — оставлять немного пространства между материалом и продуктом, чтобы циркулировал воздух.
При хранении в контейнере для защиты от плесени на дно емкости насыпают немного соли. Она впитывает влагу. А для твердых сыров — например, пармезана или гауды — рекомендуют обмазывание растительным маслом. Так они сохраняют эластичность и мягкость.
Когда сыр покупают оптом, его целесообразнее замораживать. Так он сохранится в течение нескольких месяцев. Понадобится только нарезать его на порционные куски и завернуть в пергамент, а потом поместить в герметичные пакеты ради защиты от воздуха.
Полезно знать
Сыр не рекомендуется подавать на стол сразу из холодильника. Низкие температуры делают его структуру более плотной, а также заглушают аромат. Лучше извлечь продукт заранее — за полчаса или час, чтобы его вкусы успели раскрыться в полной мере.
