Так вы точно не испортите свинину: как сохранить сок при запекании — проще простого
Мясо легко превратить в «подошву», если допустить банальные ошибки при его приготовлении. А ведь получить сочный кусок свинины совсем не сложно.
Как за полчаса приготовить мясо, чтобы оно получилось вкусным, нежным, сочным и тающим во рту, рассказывают авторы дзен-канала «Совет да Еда».
Ингредиенты
На 5 порций понадобятся продукты:
- свинина — 900 г;
- чеснок — 4 дольки;
- соль, перец, иные специи — по вкусу.
Приготовление
В форму для запекания укладывают сложенный вдвое лист пергамента. Размещают на нем куски свинины, посыпают солью и перцем, а также половиной измельченного на терке или ножом чеснока. Переворачивают и повторяют процедуру с другой стороны.
Закрывают порции свободным краем пергамента, стараясь защипнуть все края — в этом заключается главный секрет. Продукт приготовится в собственном соку, которому некуда будет вытекать и испаряться. При этом никакого масла не понадобится.
Отправляют противень в заранее разогретую до 180 °C духовку на 30–35 мин. Готовое блюдо вынимают, перекладывают на подходящую посуду и сразу подают к столу.
Полезно знать
Строгих предписаний по поводу специй в этом рецепте нет — уместно ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения. Но в качестве соли рекомендуется попробовать не обычную каменную, а адыгейскую. Она уже смешана с приправами, поэтому быстро обогащает вкус мякоти, при этом не нужно тратить время на посыпку теми или иными пряностями. Даже перец в таком варианте не понадобится.
