Почему кипяток — лучший друг блинов: не прилипают и не рвутся — просто идеально

Первый блин не будет комом, как и все остальные, если воспользоваться правильным рецептом этого обожаемого миллионами десерта.

Как испечь нежные тонкие блины, которые никогда не рвутся и не прилипают к сковороде, рассказали авторы ВК-сообщества «Между нами, хозяюшками | Рецепты | Советы».

Ингредиенты

Понадобятся продукты:

• мука — 2 стакана;
• кипяток — 250 мл;
• молоко — 500 мл;
• яйца — 3 шт.;
• растительное и сливочное масло — по 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — ½ ст. л.

Приготовление

Муку просеивают в миску, соединяют с сахаром и солью. Параллельно на плите слегка нагревают молоко, чтобы оно получилось чуть теплым. Вливают его в посуду с остальными компонентам и все перемешивают сначала ложкой, а потом венчиком или миксером.

Вбивают яйца, вновь перемешивают, чтобы получилась однородная масса без комочков. Теперь тонкой струйкой вливают крутой кипяток, не прекращая работать венчиком.

Убирают тесто настаиваться в течение 30 мин. Затем вводят растительное и растопленное сливочное масло. Переходят к выпеканию. Для этого берут специальную блинную сковороду с антипригарным покрытием. Если такой нет, обычную утварь подготавливают — прогревают с жиром и солью.

Наливают половником порцию теста и вращают сковороду, чтобы оно распределилось равномерным тонким слоем. На посуду диаметром 20 см хватит половины стандартного половника.

Через 30–40 сек. переворачивают изделие, поддев по всей окружности ножом и взяв с одного края пальцами. Еще через полминуты снимают готовый блин и выкладывают на тарелку.

Повторяя процедуру раз за разом, на каждый новый блинчик не помешает класть маленький кусочек сливочного масла или растопить его и смазывать изделия кулинарной кистью.

Полезно знать

Вместо молока допустимо брать кефир. Получится уже другая, но тоже классическая версия блинов с легкой кислинкой и более плотной текстурой. Она идеально сочетается как со сладкими, так и с солеными начинками.

Также при использовании кефира блины будут получаться сытнее и толще, а благодаря естественной кислотности продукта разрыхлитель будет работать эффективнее, обеспечивая пористую текстуру угощения. Эти блины отлично держат форму, а при переворачивании не спешат рваться.