Японский суп с удоном и грибами: сытный и согревающий мисо-бульон — самое то зимой
Суп с удоном и грибами – японское блюдо для любого сезона. Летом его можно подавать холодным, а зимой – горячим. В любом случае он получается аппетитным и очень сытным, при этом отлично сбалансированным.
Пошаговой инструкцией со своими подписчиками поделились создатели паблика «Азиатские рецепты» в сети «ВКонтакте».
Инструкция по приготовлению
100 г удона отваривают отдельно до состояния «аль денте», затем сливают воду.
На плиту ставят другую кастрюлю, наливают туда 0,5 литра чистой воды и доводят ту до кипения.
Далее в воду добавляют 2 ст. л. соевого соуса с 1 ст. л. пасты мисо и все тщательно перемешивают, пока последняя полностью не растворится.
Следом в суп кладут измельченную тонкими полосками морковь среднего размера, предварительно вымытую и очищенную, а затем и 50 г нашинкованных шампиньонов или шиитаке.
Спустя 5 минут кипения к остальным ингредиентам кидают 50 г шпината и вместе с ним лапшу удон, варят все еще пару минут и снимают с огня.
Суп разливают на порции и каждую украшают рубленым зеленым луком и кусочками тофу.
Полезно знать
Для остроты блюдо можно приправить имбирем и соусом чили либо васаби, а для придания выраженного аромата – жареными семечками кунжута. Последние добавляют в самом конце, перед подачей.
При использовании грибов шиитаке их требуется за полчаса до начала готовки замочить в теплой воде.
Нередко в подобных рецептах присутствуют также водоросли вакаме – они сделают бульон более насыщенным и густым.
