Как куркумин творит чудеса с телом: зачем добавлять куркуму в еду и почему так важно не переборщить
Куркума – одна из самых известных приправ в мире. Она широко используется в самых разных областях - кулинарии, медицине и косметологии, и все благодаря своему яркому желтому цвету и пряному вкусу. Куркума представляет собой высушенные корневища растения Curcuma longa, принадлежащего к семейству имбирных. Подробнее о ее ценных свойствах и применении читайте в нашей статье.
Польза
Основной активный компонент куркумы – куркумин. Это вещество обладает противовоспалительным, антиоксидантным и антибактериальным действием, что делает куркуму не только вкусной, но и крайне полезной для здоровья.
Регулярное (но умеренное) употребление куркумы:
- уменьшает воспаления, что полезно при таких заболеваниях, как артрит, и различных проблемах с кишечником;
- укрепляет иммунитет и тем самым повышает сопротивляемость организма к сезонным инфекциям;
- замедляет процесс старения благодаря наличию антиоксидантов, которые защищают клетки от повреждений свободными радикалами;
- активизирует работу пищеварительной системы за счет стимуляции выработки желчи, что помогает лучше усваивать пищу;
- снижает уровень «плохого» холестерина в крови, что положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.
Использование
В кулинарии куркума применяется для придания блюдам насыщенного цвета и пряного аромата. Она отлично сочетается с рисом, овощами, мясом и рыбой, а также может быть добавлена в соусы, маринады и заправки для салатов. Так, куркума присутствует в рецептах «золотого молока», овощного карри и желтого риса.
В народной медицине куркума используется для лечения различных заболеваний. Но предварительно необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы удостовериться в отсутствии противопоказаний.
В косметологии куркума тоже нашла свое применение. Маски и скрабы с нею в составе хорошо влияют на кожу – делают ее более гладкой, сияющей и свежей, а также уменьшают воспаления.
Важно помнить, что куркума является специей, и ее употребление следует контролировать. В противном случае можно заработать проблемы с пищеварением и аллергию.
Кроме того, куркума обладает свойством разжижать кровь, а потому противопоказана людям, которые принимают аспирин и любые другие антикоагулянты. Не рекомендуется добавлять ее в пищу и при обострении желчнокаменной болезни и холецистита, так как она стимулирует выработку желчи и сокращение желчного пузыря.
Полезно знать
Первые упоминания об этой ценной пряности обнаруживаются в древних индийских манускриптах, что датируются приблизительно 4000 г. до н. э. В самой Индии куркума считалась не только приправой, но и целебным продуктом, а также использовалась в ритуальных обрядах, что свидетельствует о ее глубокой интеграции в культуру и быт древних цивилизаций.
В стране до сих пор ежегодно проводится фестиваль, который посвящен урожаю куркумы. В процессе празднования участники загадывают желания и осыпают друг друга порошком желтой пряности, поскольку верят, что она обладает свойством привлекать удачу, поскольку похожа на золото и солнечный свет.
Торговые пути сыграли ключевую роль в распространении куркумы на значительные расстояния и поспособствовали ее проникновению в Поднебесную, на Африканский контент и в страны Ближнего Восток.
Арабские купцы внесли существенный вклад в популяризацию куркумы в Европе в Средние века, где она получила название «индийский шафран». В условиях ограниченного доступа к дорогому шафрану, куркума стала его доступной альтернативой, что обусловило ее широкое применение в кулинарии и медицине.
В XIV столетии, осознавая экономическую и культурную значимость куркумы, власти Индии признали ее национальным достоянием и ввели запрет на экспорт за пределы страны.
В индуизме куркума символизирует чистоту, благоприятность и плодородие, а ее паста используется на свадьбах для подчеркивания красоты невесты. В буддизме куркума задействована в погребальных обрядах и считается одним из восьми благоприятных символов.
