5 опасных рыб в российских реках: их токсины скрываются в самых неожиданных частях тушки
Не всякая рыба в российских водоемах безвредна. Попадаются виды, которые легко способны отправить человека на больничную койку. Если определенную рыбу приготовить неправильно, токсины из ее внутренних органов превратятся в серьезную отраву. Что это за виды, разбираемся вместе с авторами дзен-канала «Novate: Идеи для жизни».
В высокогорных озерах и реках Алтая водится осман, чье мясо вполне съедобно. Но яд содержится в икре и внутренней черной пленке — токсины не исчезают даже при термообработке. Поэтому рыбу лучше не ловить и не есть в сезон размножения.
На юге страны обитает маринка, у которой опасность тоже представляет икра и молоки, а также жабры и черная пленка брюшины. Чтобы насладиться чрезвычайно вкусным мясом, тушки важно предельно тщательно потрошить и промывать.
У белого амура отрава спрятана в желчном пузыре. Он относится к ценным промысловым рыбам, но при потрошении требуется крайняя осторожность. Иначе неизбежно отравление, сопровождаемое болевым шоком и даже потерей сознания.
Храмуля — обитатель кавказских водоемов, которого лучше не трогать в период нереста. Дело в том, что яд в молоках и икре по своему действию напоминает токсины знаменитой рыбы фугу.
В Каспийском и Черноморском бассейнах водится усач, который тоже опасен в период нереста. Причем в это время опасность представляет не только икра, но и мясо — от ловли в мае-июне лучше вовсе отказаться. Но и в остальное время требуется одновременно и тщательное потрошение с промывкой, и длительная термообработка.
Полезно знать
При неправильном обращении опасность для здоровья также представляет визига — спинная струна осетровых рыб. В сыром виде ее употреблять нельзя. В ней содержатся пурины, повышающие в организме уровень мочевой кислоты и усугубляющие подагру.
Кроме того, продукт насыщен белком, поэтому при болезнях почек от него лучше отказаться. Также его не рекомендуется давать детям до 3 лет, чтобы не спровоцировать развитие аллергии на рыбу.
Но при грамотном приготовлении визига способна принести пользу здоровью. В первую очередь ее замачивают в воде ради придания эластичности, а затем подвергают основательной термообработке. Например, варят не меньше 2 часов. После этого продукт готов к употреблению. Он отдает организму фосфор, калий, магний, ряд витаминов. К тому же коллаген из хрящевой ткани благотворно сказывается на состоянии кожи и суставов.
