Эти грибы ценят не только за вкус: какие виды стоит включить в меню за их влияние на иммунитет и сердце
Ученые утверждают, что среди грибов есть лидеры по содержанию ценных для человеческого здоровья компонентов. В материале рассказываем, какие виды наиболее благотворно воздействуют на здоровье и почему.
Привычные шампиньоны — это не только универсальный кулинарный продукт, но и источник полезных элементов. В них содержится не меньше фосфора, чем в рыбе. Кроме того, они содержат витамины группы B, при этом легко усваиваются и не перегружают пищеварительную систему.
Боровик или белый гриб снабжает организм необходимым для нервной системы магнием, полезным для костей фосфором, необходимым для сердца калием, а также средством против анемии — железом. Вместе с тем им присущи антиоксидантные свойства, замедляющие процессы старения. Наконец, продукт помогает снижать долю «плохого» холестерина.
Симпатичные на вид лисички — еще одна ценная добыча любителей «тихой охоты». Они выводят из организма токсины и улучшают пищеварение. Это незаменимый продукт для тех, кто сидит на диете, при этом не хочет лишать себя минералов и витаминов.
Наконец, японские грибы мацутакэ — сравнительно редкий, но заслуживающий внимания продукт. Он отличается тем, что содержит бета-глюкан — натуральное противовоспалительное. Если плоды употреблять регулярно, они помогают укрепить иммунитет — это особенно ценно в период сезонных простуд.
Полезно знать
Мацутакэ готовят теми же способами, что и другие грибы. Их жарят, тушат, добавляют в супы и пр. Но при этом важно помнить, что перед приготовлением их требуется подготовить. Тщательное мытье не требуется — достаточно протереть плодовые тела влажной салфеткой ради удаления песка и следов грязи. А впоследствии нежелательно подвергать продукт интенсивной термообработке — от этого пропадает его неповторимый сосновый аромат.
В России мацутакэ растет в Карелии, ХМАО, Приморском крае и пр. Однако незаконный сбор запрещен, потому что в стране этот гриб занесен в Красную книгу. Впрочем, добыть его в дикой природе непросто. Дело в том, что плодовые тела с трудом достаются из земли. Если они молодые и незрелые, при выкапывании немудрено повредить мицелий в верхних слоях почвы. Продукт едва ли когда-то подешевеет, потому что и искусственно его культивировать не удается.
