Малиновый куст кормит не только ягодами: листья сушу отдельно, пока они зеленые, ароматные и сильные
Когда речь заходит о малине, в первую очередь вспоминают ароматное варенье или горсть свежих ягод. Но в тени урожая еще остается листва. Ученые Пермской фармацевтической академии выяснили, что концентрация активных соединений в листьях не уступает плодам, а антиоксидантная активность их настоя даже выше, чем у шиповника, пишет «Рамблер».
Чем ценна листва
Листья малины богаты дубильными веществами, флавоноидами и полисахаридами. Они замедляют окисление клеток, снимают воспаление и укрепляют иммунитет. Это не второстепенное сырье, а полноценный лечебный компонент, который можно заготавливать целенаправленно.
Правила заготовки
Собирают листья в период цветения куста. В средней полосе – июнь, на юге – май, в Сибири – июль. Погода должна быть сухой, утренняя роса испарилась. Оптимальные часы – с 9 до 12. Влажное сырье темнеет и плесневеет. Пыль смывают перед сушкой, поврежденные тлей экземпляры отбраковывают. Если кусты опрыскивали химией, сбор откладывают на месяц или выделяют нетронутые растения.
Сушат листья в тени, на ткани, при хорошей вентиляции. Духовка разрушает эфирные масла – температура не выше 50–60 °C. Готовый лист ломается, сохраняет зеленый цвет и аромат. Хранят в стекле или картоне, без полиэтилена, до 2 лет.
Способы применения
Из листьев получается успокаивающий чай без кофеина, который пьют с мятой или липой.
В кулинарии их добавляют в квас, компоты, настойки и даже варенье – пара листьев придает легкую терпкость.
Лечебный настой (2 ложки на 0,5 л кипятка) помогает при простудах, снижает давление и уровень сахара, используется для полосканий.
Но есть и ограничения – беременность, запоры, гастрит с повышенной кислотностью.
В косметологии молотые сухие листья смешивают с овсянкой для умывания, делают ополаскиватель для волос и примочки для глаз.
Полезно знать
Полифенолы малинового листа тормозят расщепление сахарозы, поэтому чай из них, выпитый со сладкой пищей, почти вдвое снижает скачок глюкозы через полчаса. Это открытие привлекло внимание диетологов.
В Европе набирают популярность сиропы и уксусы на основе малиновой листвы. Дубильные вещества действуют как природный консервант и размягчают мясо в маринадах. Антибактериальные свойства позволяют использовать настой для продления свежести домашних заготовок без синтетических добавок.
Проверено редакцией
Исследование Пермской фармацевтической академии действительно показывает, что листья малины — не просто «отходы» после ягод. В статье журнала «Медицина» за 2024 год говорится, что в листьях и побегах малины нашли флавоноиды, дубильные вещества и полисахариды, а водные извлечения показали антирадикальную активность.
Но из этого не следует, что малиновый настой можно использовать как замену лекарствам от давления, сахара или воспалений. Его разумнее воспринимать как травяной чай с биологически активными веществами. Особенно осторожными стоит быть беременным, людям с хроническими болезнями ЖКТ и тем, кто уже принимает препараты: у растительного сырья тоже бывают ограничения.
