Тефлоновая сковорода боится не только вилки: как посудомойка, перегрев и холодная вода добивают покрытие
Новая тефлоновая сковорода придет в негодность за год или раньше, если ей неправильно пользоваться. Речь как о приготовлении пищи, так и об уходе за посудой. Авторы дзен-канала FineDesignGroup перечисляют распространенные ошибки при использовании сковород с тефлоновым покрытием, из-за которых они теряют вид и антипригарные свойства.
В первую очередь такую утварь не рекомендуется часто мыть в посудомойке. Там она подвергается чересчур агрессивному воздействию, поэтому лучше по старинке — вручную. Но и это надо делать с умом.
Тефлон нельзя обрабатывать металлической мочалкой и даже жесткой стороной поролоновой губки. Эти материалы царапают покрытие. Когда нарушается его целостность, продукты начинают пригорать. Кроме того, материал начинает выделять вредные вещества, проникающие в еду.
Тем же заканчиваются попытки очищать сковороды агрессивными жироуловителями для духовок и плит. Они попросту разъедают деликатное напыление.
При жарке продуктов посуду нельзя подвергать экстремальному перегреву — из-за этого капризный тефлон тоже трескается и отслаивается, а также выделяет токсины. Но и резкое охлаждение для него тоже губительно, поэтому стоит отказаться от привычки отправлять еще горячую утварь под кран сразу после готовки.
Полезно знать
Лить на горячую сковороду с тефлоновым покрытием холодную воду нельзя, но мыть ее все равно лучше вскоре после использования. Так на поверхности не будут оставаться присохшие остатки еды. Их гораздо сложнее удалить, вдобавок растет риск повреждения слоя.
Но лайфхаки с очисткой на этом не заканчиваются. После завершения процесса утварь важно тщательно протирать и оставлять для полной просушки на столе. Иначе остатки влаги постепенно заставят покрытие разрушаться.
Если сковорода покрыта тефлоном, это не значит, что можно совсем отказаться от использования жира при жарке. Опытные повара всегда добавляют его ради увеличения антипригарных свойств — правда, много лить не требуется, хватает одной столовой ложки. Благодаря этому и еда не пригорит, и сам материал не будет подвергаться износу. Кроме того, не помешает протирать уже отмытую и просушенную посуду небольшим количеством растительного масла, затем слегка прогревают, остужают и убирают на место хранения.
Проверено редакцией
Царапина на покрытии прежде всего ухудшает антипригарные свойства, но сама по себе не означает, что сковорода сразу начинает «отравлять» пищу. Эксперт Роскачества Наталья Завьялова отмечает, что разрешенный для посуды политетрафторэтилен устойчив при обычной температуре готовки. Основной риск возникает при сильном перегреве, когда пустая сковорода долго стоит на включенной конфорке.
Поэтому разогревать такую посуду лучше недолго и на среднем огне, сразу добавляя продукты или немного масла. Сковороду пора менять, если покрытие стало шероховатым, заметно отслаивается, покрылось глубокими царапинами либо еда начала постоянно прилипать: именно эти признаки Роскачество относит к окончанию нормального срока службы.
