В советских хлебницах лежал кубик сахара: зачем это делали и почему способ действительно работал
Некоторые бытовые привычки прошлых десятилетий сегодня кажутся странными, пока не разберешься, зачем ими пользовались. За простым приемом нередко стояло вполне понятное практическое объяснение. Так, в СССР кубик кускового сахара клали в хлебницу для поглощения влаги из воздуха и предотвращения роста плесени. И это работало.
Как сахар поглощал влагу
Сахар гигроскопичен. Его кристаллическая структура естественным образом притягивает и связывает влагу из окружающего воздуха.
Хлеб же в герметичной хлебнице, тем более свежий, выделяет водяной пар. Это повышало влажность до 80% и создавало отличные условия для роста плесени.
Кубик сахара действовал как мини-осушитель. Как только он увлажнялся и начинал липнуть, его заменяли новым.
Почему выбрали сахар
Другие продукты тоже способны впитывать влагу. Например, соль или рис. Но, в отличие от них, сахар был кусковым. Один кубик аккуратно помещали в углу хлебницы, не создавая беспорядка в виде блюдца или полиэтиленового пакета. К тому же соль вызывала коррозию, а советские хлебницы часто делали из металла.
Как возникла идея
Хлеб, испеченный по ГОСТу, не содержал искусственных консервантов, противогрибковых средств или тяжелых эмульгаторов. Свежие буханки имели короткий срок хранения и портились в течение 2-4 дней при повышенной влажности. Поэтому лайфак с сахаром действительно помогал хозяйке.
Стоит ли повторять трюк
Современный хлеб тоже умеет плесневеть. Но вместо сахара удобнее поместить в хлебницу стаканчик с силикагелем. Это твердое вещество, действующее как осушитель. Он снижает уровень влажности в замкнутых пространствах.
Полезно знать
Силикагель — это пористая гранулированная форма диоксида кремния (SiO₂), синтезируемая из силиката натрия. Несмотря на название, это твердое, а не желеобразное вещество.
Гранулы пропускают воздух, задерживая молекулы воды, но при этом не меняются в размерах. Это позволяет веществу удерживать до 40% собственного веса в виде водяного пара.
Силикагель не токсичен и химически инертен. Однако кушать его не рекомендуется. Поэтому пакетики с веществом хранят подальше от детей и домашних животных.
Проверено редакцией
Хотя кусочек сахара способен впитать часть влаги, но рассчитывать только на него как на защиту хлеба от плесени не стоит. Руководитель направления «Продукты питания» общественного фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова рассказала «АиФ», что хлебница прежде всего должна оставаться чистой и сухой, стоять вдали от плиты, батареи и окна, а крошки из нее необходимо регулярно удалять.
Особенно важно не убирать внутрь еще теплый хлеб: выделяющийся пар повышает влажность и создает благоприятные условия для плесени. Поэтому сахарный кубик можно воспринимать как дополнительный бытовой прием, но куда сильнее на сохранность хлеба влияет отсутствие конденсата и регулярное просушивание самой хлебницы.
