Со свеклой важно и не опоздать, и не торопиться: перед уборкой проверяю 4 признака зрелости
Лежкость свеклы напрямую зависит от времени сбора урожая. Если ошибиться, клубни или окажутся перемерзшими, или быстро завянут. Автор дзен-канала «В саду у Валентинки» рассказывает, когда браться за лопату, чтобы корнеплоды благополучно пролежали до весны.
На то, что пора приступать к сбору свеклы, указывает 4 верных признака. Во-первых, это пожелтевшая и подсохшая ботва. Так культура сигнализирует, что клубни уже созрели и дальше расти не будут. После окончания вегетации им уже вредно оставаться в земле — мякоть начинает деревенеть.
Второй признак — выглядывающие из земли корнеплоды. Когда верхушки уже поднялись над поверхностью, значит, они достигли крупных размеров и ждут выкапывания. Если опоздать, они потеряют сочность, станут грубыми и волокнистыми.
Если остались сомнения, подкапывают несколько экземпляров и смотрят на кожицу. Она должна быть твердой и плотной, не поддающейся продавливанию ногтем. Когда кожура еще тонкая и нежная, значит, клубни не завершили рост — пусть побудут в земле еще неделю.
Наконец, подсказками служат сортовые характеристики. Среднеспелую свеклу принято выкапывать спустя 80–100 дней после появления всходов. А для поздних видов срок увеличивается до 100–130 суток.
Полезно знать
Чтобы свекла лежала и не портилась до весны, мало вовремя ее собрать. Еще понадобится грамотная подготовка. Урожай нельзя мыть — от избытка влаги ускоряется гниение. Достаточно только аккуратно стряхнуть подсохшую землю. Что останется — уберется потом при использовании продукта. А вот ботву лучше срезать сразу после уборки, оставив небольшие пеньки длиной 1–2 см, чтобы клубни не теряли влагу в месте отделения.
Перед закладкой на хранение корнеплоды раскладывают в проветриваемом месте на просушку. Сроки зависят от состояния урожая — от пары часов до 1 недели. Далее свеклу пора рассортировать, оставив только целые плотные экземпляры без пятен, трещин и мятых участков. Отбракованные овощи лежать не будут — их лучше сразу пустить на приготовление блюд или домашних заготовок. Запасы убирают в погреб или другое место с влажностью 85–80% и температурой от 0 до +2 °C. Складывают так, чтобы клубни не касались друг друга — например, пересыпают торфом, золой, опилками, песком.
Проверено редакцией
Для лежкости свеклы важен не только срок уборки, но и погода в этот день. Агроном Анатолий Ахметов рассказал «АиФ-Югра», что лучше всего выкапывать корнеплоды после нескольких сухих дней: после дождей они набирают больше влаги, легче повреждаются и хуже переносят длительное хранение.
Поэтому, если свекла уже созрела, но накануне прошел сильный дождь, по возможности стоит дождаться подсыхания почвы. Сухие корнеплоды проще очистить от земли без лишних повреждений, а риск последующего гниения будет ниже.
