Храню чеснок вне погреба и холодильника: как сохранить урожай при помощи соды до самой весны
Чеснок можно хранить и в отапливаемой квартире, не боясь, что он пустит стрелки или засохнет. А помогают сохранить урожай до весны простые хитрости. Ими делятся авторы сообщества «♥Азбука огородника♥» в «Одноклассниках».
Основной принцип в том, что чесночные головки складывают в чистые стеклянные банки и пересыпают тем или иным наполнителем. Подходит соль, просеянная зола, мука. А также — пищевая сода.
Наполнитель насыпают на дно емкости слоем до 2 см, а затем отправляют туда урожай так, чтобы между головками оставались промежутки. Все свободное пространство тоже заполняют содой. Горлышко накрывают не крышкой, а куском хлопковой ткани или марлей — иначе внутри будет скапливаться конденсат.
Такие банки можно оставлять в квартире, но лучше — подальше от батарей отопления, плиты, раковины. Например, в кладовую или темный сухой шкаф, где нет перепадов температуры и влажности.
Сода, как и другие наполнители, забирает на себя лишнюю влагу из воздуха, помогая чесноку оставаться сухим. Но важно, чтобы она не соприкасалась с оголенными дольками — способ подходит только для неочищенных головок.
Метод не отменяет подготовки урожая. Отбирают только просушенные твердые экземпляры, полностью созревшие. Те, на которых есть мягкие участки, поврежденная шелуха или темные пятна, стараются употреблять сразу. Овощ не моют водой, а только очищают салфетками от грязи. Вдобавок подрезают корешки и стебли.
Полезно знать
При хранении чеснока важно не допустить фатальных ошибок. В первую очередь это касается сушки урожая после уборки. На нее придется выделить 2–3 недели, чтобы разложенные под хорошей вентиляцией головки успели избавиться от лишней влаги внутри. Если она останется, никакие уловки не помогут — начнется гниение. На готовность продукта к закладке указывает полностью сухая шелуха, а также шейка, издающая характерное шуршание при надавливании.
Еще одна оплошность связана с тем, что забывают учесть разницу между озимым и яровым чесноком. Дело в том, что этим сортам присущи разные требования к срокам хранения и температурным условиям. Как правило, первый вид лежит хуже. Его нельзя смешивать с более выносливым вторым — начав портиться сам, он заразит и остальные головки. Кроме того, важно не допустить другого вредного соседства — овощу опасно оставаться рядом с морковью, свеклой, картофелем, а также с грушами, яблоками и бананами.
Проверено редакцией
Редакция 24СМИ отмечает, что хотя пересыпка содой или другим сухим наполнителем действительно может помочь защитить чеснок от лишней влаги, но сама по себе не решает проблему слишком теплого хранения. Кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник лаборатории селекции и семеноводства луковых культур ФГБНУ ФНЦО Тимофей Середин в беседе с «АиФ на Даче» отмечал, что для длительной сохранности чесноку лучше обеспечить температуру не выше +2…+4 °C.
Поэтому, если задача — сохранить большой запас до весны с минимальными потерями, банку лучше поставить не просто в темный шкаф, а по возможности найти более прохладное место, например непромерзающую лоджию или веранду. При этом важно следить и за влажностью: по словам специалиста, при показателях выше 60–70% чеснок начинает впитывать влагу, а затем может прорастать и загнивать.
