Поэтому вино продают по 750 мл, а не по литру: как торговая арифметика подарила миру винный стандарт
Бутылка вина почти всегда содержит 750 мл, и этот стандарт появился не случайно. За ним стоит не забота о вкусе напитка и не размер легких стеклодува, а торговый расчет. История уходит в XIX век, когда Франция продавала вино Англии, рассказывает автор дзен-канала «Популярная наука».
Французские поставщики отправляли вино бочками по 225 л. Британские покупатели считали жидкость галлонами, где один галлон равнялся 4,5 л. Бочка делилась на 50 галлонов. Каждый галлон соответствовал шести бутылкам по 0,75 л. В итоге получалось 300 бутылок. Такой расчет устраивал обе стороны, хотя бочки редко заполняли до самого края. Поэтому на практике объем мог слегка отличаться.
Бутылки отправляли ящиками по 12 штук. Этот формат прижился и сохранился до сих пор. В нем тоже виден старый торговый след. 12 бутылок удобно соотносились с галлонами и бочками, а покупателю было проще считать партии.
Версии про пять порций по 150 мл, килограмм винограда или объем легких стеклодува не находят подтверждения. Они появились позже как красивые объяснения задним числом.
Полезно знать
Пиво относят к древнейшим алкогольным напиткам. В Месопотамии шумеры делали его слабым, на 2,5%, и пили вместо воды, качество которой оставляло желать лучшего. Приготовление включало кипячение, а брожение делало напиток относительно безопасным. Для повседневного утоления жажды такая крепость подходила лучше, чем крепкий алкоголь.
Виноделие тоже имеет глубокие корни. Древнейшая винодельня возрастом 6100 лет найдена в Армении, в пещере Арени. Следы вина в керамических сосудах из Грузии еще старше, им 8000 лет. Эти находки говорят о том, что традиция виноделия распространялась по Средиземноморью из Закавказья.
Проверено редакцией
Одинаковый объем вовсе не означает, что все винные бутылки должны выглядеть одинаково. Сомелье и автор книги «Сам себе сомелье. Как научиться разбираться в вине с нуля» Елена Куликова в разговоре с порталом «Живи!» объяснила, что форма бутылки нередко подсказывает стиль вина. Например, бордоская отличается выраженными плечиками, бургундская — более покатой формой, а рейнская или эльзасская заметно выше и уже.
Отдельная история — бутылки для игристых вин. Их делают из более толстого стекла и с массивным основанием, поскольку внутри создается заметное давление. Поэтому при тех же 750 мл такая бутылка обычно тяжелее обычной винной. Получается, стандартный объем давно унифицирован, а вот форма и конструкция тары по-прежнему зависят от самого напитка и традиции его производства.
