Печенье на скорую руку

Печенье — вкусное и сытное дополнение чайного стола. Радушная хозяйка, имеющая под рукой муку, яйца, масло и сахар, на скорую руку приготовит для гостей и членов семьи домашнее, ароматное печенье и всех накормит досыта. А если кроме основных продуктов на кухне хранятся еще разные добавки в виде меда, орехов, фруктов или варенья, то можно сотворить настоящий кулинарный шедевр. Приведем примеры рецептов печенья, которое выпекается из простых продуктов в домашних условиях, но при этом в результате получается вкусная, домашняя выпечка.

Печенье "Курабье"

Курабье — одно из самых популярных печений. В основе рецепта — сливочное масло высокого качества. Для приготовления понадобится:

Домашняя кухня. Три рецепта от Лары Кацовой

• мука — 300 г;
• сливочное масло — 300 г;
• сахарная пудра — 150 г;
• белки — 3 шт.;
• соль — щепотка;
• джем или густое варенье.

Перед началом приготовления заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно было мягким. Теперь в отдельной миске взбейте миксером масло и сахарную пудру так, чтобы масса увеличилась в объеме и посветлела. Затем порциями введите просеянную муку, перемешивая. В отдельной емкости до пиков взбейте холодные яичные белки с солью. Аккуратно с помощью лопатки соедините смесь из муки, масла и сахарной пудры со взбитыми белками.

Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте тонким слоем масла. Чтобы красиво выложить тесто на бумагу, используйте кондитерский мешок и специальную насадку. Если таких приспособлений под рукой нет, возьмите плотный, чистый целлофановый пакет и выложите смесь для выпечки в него, а после ножницами срежьте уголок. В шахматном порядке на расстоянии друг от друга выдавливайте тесто небольшими порциями. Теперь противень поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Когда курабье будет готово, на верхушку каждого печенья выдавите большую каплю джема, повидла или густого варенья.

Фигурное песочное печенье

Еще один рецепт, в котором качественное масло играет значительную роль, — простое песочное печенье. Для его приготовления потребуется:

Мужские закуски – пять лучших рецептов

• мука — 300 г;
• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль и пищевая сода — по щепотке.

Готовится печенье так: к размягченному маслу добавляются яйцо, сахар, соль и сода. Все перемешивается, затем постепенно вводится мука. Тесто нужно перемешивать, пока оно не станет однородным. Теперь сформируйте из него шар, оберните пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник.

После раскатайте тесто, но не тонко, высотой 7-10 мм. А теперь настало время проявить фантазию. Если у вас есть кондитерские вырубки для печенья в виде фигурок, возьмите их. Если нет, можно вырезать горловиной стакана кружки, а ножом – квадратики, треугольники или звездочки.

При вырезании фигурок будут оставаться обрезки. Соберите их и раскатайте снова. Вырезайте печенье до тех пор, пока тесто не закончится. Теперь фигурки разместите на противне, смазанном слоем масла или выстеленном пергаментом. Выпекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов. Чтобы сделать песочное печенье еще вкуснее, добавьте в тесто измельченные орехи или кусочки сухофруктов.

Печенье с шоколадной крошкой

Секрет этого печенья – в качественном темном шоколаде. При этом тесто можно замесить как на масле, так и на хорошем маргарине. Для приготовления возьмите ингредиенты в таком количестве:

Жульен с грибами - пять крутых рецептов

• мука — 300г;
• маргарин (или масло) — 230г;
• яйца — 3 шт;
• сахар — 170 г;
• сода — щепотка.

Итак, достаньте маргарин или масло из холодильника, а тем временем порубите плитку темного шоколада в крошку. В миске взбейте яйца с сахаром, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Добавьте маргарин, перемешайте. Просейте муку, добавьте щепотку соды и порционно добавляйте в яично-масляную смесь. В конце присоедините шоколадную крошку и замесите однородное тесто с вкраплениями шоколада.

Положите тесто в холодильник на 40 минут, предварительно обернув пищевой пленкой. Теперь включите духовку на 180 градусов и, пока она нагревается, от общей массы отщипывайте небольшие кусочки и катайте из них шарики. Полученные шарики из теста разложите на приличном расстоянии друг от друга (иначе слипнутся в процессе выпечки) на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Поставьте выпекаться на 15-20 минут. Шарики превратятся в выпуклые круглые печенья и начнут издавать притягательный шоколадный аромат.

В рецепте используется небольшое количество сахара, и шоколад предпочтителен горький или темный, но если хотите сделать печенье более сладким, чтобы понравилось и детям, то добавьте в тесто 220-250 г сахара, а шоколад используйте молочный.

Печенье «Минутка»

Печенье «Минутка» готовится без сливочного масла или маргарина, правда, в рецепте присутствует другой вид масла — растительное. Итак, достаньте следующие ингредиенты:

• мука — 250 г;
• вода — 250 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• сахар — 200 г;
• соль и сода — по щепотке.

Просейте муку, добавьте треть чайной ложки соды и столько же соли. Влейте растительное масло и воду, насыпьте сахар и замесите мягкое, эластичное, однородное по консистенции тесто. Затем получившуюся массу раскатайте и разрежьте на ровные квадратики. Переложите заготовки на противень, выстеленный пергаментом. Выпекайте 15 минут при температуре 180 градусов. Печенье замешивается и готовится быстро, оно выручит любую хозяйку перед приходом неожиданных гостей.

Овсяное печенье с изюмом и корицей

Для многих овсяное печенье — вкус, знакомый с детства. На магазинных полках встречается и классическое печенье, и с разными добавками в виде шоколада, орехов, цукатов. Такое печенье можно с легкостью испечь дома, а в качестве добавки использовать изюм и ароматную корицу. Итак, возьмите продукты в следующих пропорциях:

• мука — 120 г;
• овсяные хлопья — 150 г;
• масло сливочное — 120 г;
• сахар — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• изюм — 150 г;
• корица — 0,5 ч.л.;
• соль и сода — по щепотке.

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо. Снова взбейте и начинайте постепенно вводить предварительно смешанные муку, соду, соль и корицу. После добавьте овсяные хлопья и изюм. Перемешайте массу, она получится плотная и густая. Отделяйте от теста небольшие части и катайте из них шарики. Затем немного прижимайте шарики сверху, чтобы печенья получились плоскими. Выложите на противень и выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

Печенье «Курочка убежала»

Такое название печенье получило из-за того, что готовится без яиц. Зато по рецепту добавляется молоко, что придает выпечке нежный вкус. Для приготовления возьмите:

• мука — 200 г;
• молоко — 75 мл;
• сахар — 100 г;
• сливочное масло — 120 г;
• разрыхлитель — ½ ч.л.

Взбейте миксером сливочное масло с сахаром, чтобы масса посветлела и увеличилась в объеме. Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте молоко. Затем добавьте просеянную и перемешанную с разрыхлителем муку. Замесите тесто, накройте пищевой пленкой и положите в холодильник на полчаса. 

После присыпьте доску или столешницу мукой и раскатайте тесто толщиной 1 см. Нарежьте аккуратными прямоугольниками, переложите все на выстеленный пергаментом противень и поставьте в духовку на 20 минут при 180 градусах. Подавайте печенье к чаю или теплому молоку с кусочками банана.

Рогалики на кефире с повидлом

Рогалики — то же печенье, но свернутое в трубочку. Внутрь добавляют джем, варенье, повидло, шоколад. Чтобы приготовить такое домашнее лакомство, нужно:

Рецепты брускетты: просто, экономично и красиво

• мука — 300 г;
• кефир — 130 мл;
• сливочное масло — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• ванильный сахар — 10г;
• соль и сода — по щепотке;
• повидло для начинки;
• сахарная пудра для присыпки.

Размягченное сливочное масло взбейте с яйцом, солью и ванильным сахаром. К кефиру добавьте соду и вылейте в яично-масляную смесь. Постепенно добавляйте муку, замешивая однородное эластичное тесто. 

Поделите полученную массу на части и поочередно из каждой раскатайте круглую лепешку. Поделите круг из теста на 8 секторов. На широкий край выложите порцию повидла и скатайте в форме рогалика, скручивая тесто к острому кончику. Выложите рогалики на застеленный противень. Выпекайте полчаса при температуре 160 градусов. Когда выпечка остынет, сверху посыпьте сахарной пудрой.

Творожники

Рецептов творожников масса. Приведем пример, как приготовить это печенье не только с творогом — главным ингредиентом, но и со сметаной. Понадобятся следующие продукты:

• мука — 300 г;
• творог — 300 г;
• масло сливочное — 250 г;
• желток яичный — 2 шт.;
• сметана жирностью 20% или 25% - 125 г;
• сахар — 100 г;
• соль — щепотка;
• разрыхлитель — ½ ч.л.

Просейте муку с разрыхлителем. Добавьте натертое на крупной терке сливочное масло, творог, сметану, желтки, соль и сахар. Замесите плотное тесто. Уберите в холодильник на час, предварительно обернув пищевой пленкой. После раскатайте в пласт высотой 7-9 мм и с помощью стопки или кондитерской формочки вырежьте кружки. Выпекайте при температуре 180 градусов 15 минут.

И в заключение приведем рецепт ароматного, вкусного медового печенья.

Печенье «Медовый рай»

Чтобы приготовить печенье с таким вкусным названием, потребуется:

• мука — 400 г;
• масло сливочное — 150 г;
• сахар — 100 г;
• яйцо — 2 шт.;
• мед — 5 столовых ложек;
• разрыхлитель — ½ ч.л.

Масло натрите на терке либо порежьте на мелкие кусочки. Перетрите с мукой и разрыхлителем, добавьте сахар, яйца и мед. Замесите тесто, от которого отрываются кусочки. Из кусочков скатайте шарики и выложите на противень на расстоянии друг от друга. Выпекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов.