Ученые рассказали о влиянии на мозг блюд во фритюре

Исследование, проведенное учеными из Американского общества биохимии и молекулярной биологии и опубликованное на платформе EurekAlert, выявило тревожные факты о негативном влиянии пищи, приготовленной во фритюре на повторно использованном масле. Эксперименты, проведенные на крысах, показали, что регулярное употребление таких блюд может усиливать процессы нейродегенерации.

В ходе исследования было обнаружено, что частое использование уже переработанного масла влияет не только на кишечник и печень, но и на мозг. Нарушение связи между этими органами может привести к серьезным неврологическим расстройствам. Особенно примечательно, что негативные последствия употребления пищи, приготовленной на переработанном масле, были обнаружены даже у следующего поколения крыс.

Такие выводы подчеркивают необходимость дополнительных исследований влияния пищевых привычек на здоровье человека и потенциальные риски, связанные с употреблением жареной пищи, особенно приготовленной на повторно использованном масле.