Нежный, вкусный, сливочный: простой рецепт приготовления сливочного сыра из сметаны и йогурта в домашних условиях — секреты для гурманов

Нежный сливочный сыр – готовим дома легко.

Сливочный сыр считается универсальным продуктом, на основе которого готовятся многие блюда – от основных угощений и закусок до десертов и напитков. От творожного он отличается как технологией приготовления, так и текстурой и вкусом.

Такой сыр нежный, кремообразный, мягкий и обволакивающий. Способом приготовления поделилась автор дзен-канала «Дина, коллекция рецептов».

Ингредиенты:

• сметана (от 20%) – 1 кг;
• йогурт – 1 кг;
• соль – 2 ч. л.;
• сок лимона – 1 ч. л. (по желанию).

В глубокую миску выкладывают сметану и йогурт, добавляют соль и сок. Ингредиенты тщательно перемешивают до однородного состояния.

Готовую массу отцеживают. Берут емкость поглубже, ставят дуршлаг или сито, застилают плотной льняной тканью (марлей), сложенной в 6–8 слоев. Выкладывают массу в подготовленную емкость.

Края марли аккуратно подворачивают к центру и накрывают плоской тарелкой, а сверху устанавливают гнет весом 5–6 кг.

Теперь заготовка должна настояться в холодильнике минимум 24 часа, а лучше – 48. Процесс приготовления сыра считается завершенным, когда сыворотка перестает отделяться от сырной массы.

Если сыворотки набралось много, то можно установить дополнительную решетку, чтобы сито не касалось жидкости. Сыворотка пригодится для создания блинчиков, окрошки, теста для пирожков.

Марлю раскрывают, накрывают тарелкой и переворачивают. Сито снимают и аккуратно убирают марлю.

Полезно знать: сливочный сыр удачно взаимодействует с рядом продуктов. Например, можно приготовить паштет. Берут 100 г грибов, обжаренных с луком, и перебивают в блендере. Добавляют зелень и столовую ложку сливочного сыра. Он дает жирность и мягкость вместо сливочного масла.

Ранее мы рассказывали, как приготовить творожный сыр из замороженного кефира.