Маринованные чесночные стрелки: как превратить зеленые побеги в пикантную закуску на зиму — простой рецепт и полезные советы
Чесночные стрелки — не выбрасывайте, маринуйте.
Чесночные стрелки представляют собой зеленые побеги чеснока. Их срезают в июне-июле для того, чтобы чесночная луковица не тратила на развитие цветоносов полезные питательные вещества.
Стрелки обладают противомикробными свойствами и богаты антиоксидантами. Поэтому хозяйки не выбрасывают их, а маринуют. Зимой подают как пикантную закуску ко вторым блюдам или используют в суп.
Дзен-канал «Простые рецепты» рекомендует мариновать их следующим образом.
Нарезать стрелки кусочками длиной 4-5 см. Бланшировать их в кипящей воде 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и разложить в подготовленные стерильные банки.
Из воды, которой бланшировали сырье, можно сделать маринад или взять для этого чистую. В нее добавляют соль, сахар, специи и доводят до кипения. Снимают с огня и добавляют уксус. Заливают маринадом стрелки. Закатывают банки крышками. Переворачивают и оставляют до полного охлаждения.
Для приготовления рекомендуется взять стрелок и воды из расчета 1 кг на 1 литр. Остальные ингредиенты, как для маринованных огурцов:
- соль и сахар – 2 и 1 ст. ложка соответственно;
- перец душистый – 5 шт.;
- уксус 9% – 70 мл;
- лист лавровый – 1-2 шт.
Банки хранят в прохладном помещении. Употреблять их в пищу можно через 3 недели после приготовления.
Полезно знать: чесночные стрелки вовсе не обязательно закрывать на зиму. Можно измельчить блендером в пасту. Добавить соль и специи. Перемешать. Сложить в контейнер и убрать в холодильник, чтобы использовать как намазку на хлеб или подавать как приправу к овощным блюдам.