Нежное и сочное жаркое в горшочке: как превратить жесткое мясо в аппетитное блюдо — рецепт свинины с грибами и картофелем

Жаркое в горшочке — секрет сочного и ароматного мяса.

Жарка в горшочке относится к комбинированным методам приготовления пищи. Сначала продукт обжаривают на сковороде (в сухом воздухе), а затем медленно доводят до готовности в жидкой и влажной среде.

Цель кулинара состоит в том, чтобы превратить жесткие куски мяса в мягкие и аппетитные. Если у вас на кухне оказался именно такой кусок свинины – приготовьте из него жаркое с грибами по рецепту дзен-канала «Готовим вместе с Машей Маковецкой».

Начните процесс с подготовки овощей. Морковь (1 шт.) натирают на терке. Луковицу (1 шт.) нарезают полукольцами. Грибы (300 г) моют, при необходимости отваривают, чтобы удалить горечь, и режут. Автор рецепта поступает проще и берет банку консервированных грибов.

Лук с морковью обжаривают на сковороде 5-7 мин. Снимают овощи на тарелку и продолжают жарить в сковороде грибы. Их тоже отставляют в сторону и жарят мясо (800 г).

Картофель (9 шт.) автор рекомендует обжарить, но это необязательно. За время готовки мяса в горшочке кусочки картофеля успеют дойти до готовности и пропитаться ароматом, если слой свинины будет выложен над картошкой.

Остается нарезать зелень, очистить и разрезать 6 зубчиков чеснока, а также натереть на терке 200 г сыра. Готовые ингредиенты собираются в горшочке. Содержимое солят, перчат. Верхний слой покрывают натертым сыром и отправляют в духовку, разогретую до 190 °C, на 1 час. Подают жаркое со сметаной или другим соусом в тех же порционных горшочках.

Полезно знать: лучшая часть мяса для приготовления в горшочке – баранья лопатка. У нее имеется все, что нужно: мясо, которое в других блюдах едят неохотно, а также жир, делающий жаркое ароматным. Вместе с соком от овощей бараний жир формирует вкусную подливу.

Ранее мы рассказали, как приготовить дома настоящие куриные наггетсы.