Традиционная японская соба: как приготовить гречневую лапшу дома — пошаговый рецепт для тех, кто ищет новые кулинарные впечатления
Приготовить собу дома — проще, чем кажется.
Соба 一 традиционная японская лапша, которая делается из гречихи. Ее едят как отдельно, так и в составе горячих овощных и мясных блюд. И если раньше подобное казалось экзотикой, то сейчас достать вышеупомянутый ингредиент довольно просто.
Собу продают во многих магазинах, но при желании всегда можно приготовить эту необычную лапшу своими руками. Рецептом со своими читателями поделился кулинарный портал «Повар.ру».
Ингредиенты из расчета на 4 порции:
- 200 г муки из зеленой гречки;
- 1 яйцо;
- 50 мл воды;
- 2 г морской соли.
150 г муки высыпают горкой на стол, делают в ней небольшое углубление и разбивают туда яйцо. Перемешивают ножом и выливают воду.
Из получившейся массы делают маленькие комочки, затем все замешивают и по чуть-чуть всыпают остатки муки, просеивая через сито.
Тесто должно быть плотной консистенции и не прилипать к рукам. Из него формируют длинный брусок, раскатывают его и делят на 4 части ножом. Каждую из них также обрабатывают скалкой с нажимом, после чего режут на тонкие полоски.
Получившуюся лапшу либо варят в подсоленной воде в течение 5 минут, либо высушивают и убирают на хранение. Готовую собу смешивают с обжаренными в соевом соусе, специях и кунжуте кусочками куриного филе, добавляют сваренное вкрутую яйцо, разрезанное пополам, и заливают бульоном.
Полезно знать: соба является очень питательным продуктом, в 100 граммах которого содержится целых 12 граммов белка, что чуть меньше, чем в рыбе. При этом она содержит витамины группы В, а также такие микроэлементы, как цинк, калий, кальций, селен, магний, медь, марганец, железо, фосфор и натрий. В Японии соба уже много веков входит в повседневное меню 一 ее подают как в уличных кафе, так и в ресторанах.