Лучше, чем в магазине: приготовьте утиный паштет — и никаких консервантов
Домашний паштет — вкус и польза.
Домашний паштет вкуснее магазинного и полезнее. Ведь в нем отсутствуют консерванты. Кулинарный спецпроект «Медицинского вестника» для пациентов предлагает выбрать щадящий вариант рецептуры и уменьшить количество острых специй.
Вам понадобятся:
- утиная печень – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сливки и сливочное масло – по 30 г;
- бренди – 1 ст. ложка;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- специи – на выбор;
- соль – по вкусу.
Чеснок и лук моют и мелко нарезают. Печень тщательно промывают. Удаляют пленки. Режут на полоски.
Выкладывают на сковороду с разогретым маслом лук с чесноком и обжаривают до размягчения и появления золотистой корочки. Добавляют печень и жарят до изменения цвета продукта. Солят, перчат и добавляют другие специи по вкусу.
Вливают сливки и бренди. Перемешивают. Тушат еще 5 минут. Снимают с огня и остужают до комнатной температуры, после чего измельчают блендером.
Выкладывают паштет в подготовленную стерильную банку. Наливают сверху растопленное сливочное масло. Кладут в него 2-3 горошины перца и лавровый лист. После того как блюдо окончательно остынет, накрывают крышкой и хранят в холодильнике.
Полезно знать: свежеприготовленный паштет готов храниться в холодильнике неделю, но употреблять его рекомендуют в течение 3-4 дней. Расфасованный в вакуумной упаковке остается свежим 14 дней. В морозилке в контейнере – до 6 месяцев.