Превосходный суп для теплых дней с колбасой: холодный борщ с насыщенным вкусом — отличное решение, чтобы разнообразить рацион
Летний суп освежает — готовится быстро.
Холодный борщ с колбасой представляет собой удачное сочетание холодника и окрошки. Блюдо и освежит, и насытит, и станет прекрасным предварением второго блюда. Рецептом супа поделился паблик «Обедаем у Люсси» во «ВКонтакте».
Ингредиенты:
- 5 картофелин;
- 2 свеклы;
- 4 яйца;
- 300 г вареной колбасы;
- 2 огурца;
- 50 г зеленого лука;
- 50 г укропа;
- 2 л воды;
- 1 ст. л. уксуса (9%);
- соль.
Картофель и яйца отваривают. Овощ готовят в мундире. Затем очищают и нарезают небольшими кубиками. Яйца варят вкрутую. Нарезают такими же кубиками, как и картошку.
Свеклу очищают от кожуры и натирают на крупной терке, а затем отваривают. Когда вода закипит, нужно добавить уксус для сохранения яркого цвета. Далее огонь ставят на минимум и варят 15 минут.
Колбасу и огурцы режут кубиками. Важно, чтобы зеленцы не были горькими, иначе борщ будет испорчен. У укропа удаляют толстые стебли, используя только мягкую зелень. Ее и лук произвольно измельчают.
Все компоненты соединяют в миске, солят, перемешивают. Перед подачей выкладывают основу и заливают холодным свекольным отваром и дополняют сметаной.
Полезно знать: картошка сохранит аккуратную форму и не развалится в борще, если после варки положить овощ в холодильник на пару часов. Клубни приобретут плотную текстуру. Не рекомендуется остужать плоды с помощью холодной воды.
Ранее мы рассказывали, как приготовить гороховый суп с копченым беконом.