Гороховый суп с копченым беконом: традиционный рецепт аппетитного угощения без масла — насыщенный вкус, способный согреть в холодные дни

Гороховый суп с копченостями — вкус традиций.

Встречаются различные способы приготовления горохового супа даже в рамках одной семьи. Но, пожалуй, самым традиционным был и остается рецепт блюда с копченостями.

Автор дзен-канала «ЗАВАРИЛА КАШУ» рассказывает, как приготовить гороховый суп с беконом без использования растительного масла.

Ингредиенты:

• сырокопченый бекон — 100 г;
• мясной бульон — 2,5 л;
• сушеный горох — 1500 г;
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль и зелень — по вкусу.

Блюдо допустимо готовить и на простой воде. Но если решено использовать бульон, то мясо из него после варки временно вынимают и нарезают небольшими кусочками, а жидкость ставят повторно нагреваться.

Горох рекомендуется использовать не цельный, а колотый. Иначе приготовление займет чересчур много времени. Продукт промывают и замачивают в горячей воде на 2 ч. Затем его высыпают в кастрюлю с бульоном и оставляют вариться на 1,5 ч. После закипания снимают пену — ее образуется в избытке.

Далее подготавливают остальные ингредиенты. Лук нарезают мелким кубиком, картофель — небольшими кусочками, морковь натирают на терке.

Бекон нарезают и обжаривают в сковороде на среднем огне. Затем вынимают и на образовавшемся жире пассеруют морковь с луком.

После доведения бобовых до готовности в кастрюлю отправляют мясо, бекон, зажарку и картофель. Варят еще 20 мин. В конце солят, кладут лавровый лист и зелень, после чего дают покипеть еще пару минут.

Полезно знать: в прежние времена в России из бобовой культуры готовили супы, каши и даже сладости вроде конфет. Это был основной источник белка для бедноты. Но и дворянство любило полакомиться супами как из сушеного, так и из зеленого горошка.

Ранее мы рассказывали, как приготовить слойки со свеклой и селедкой.