Как приготовить соус терияки дома: простой рецепт без лишних хлопот — подходящий вкус для маринадов и глазури
Соус терияки — сладкий и острый, идеально подходит для маринада.
Соус терияки — это восхитительно острый и одновременно сладкий густой продукт, созданный японскими кулинарами. Приготовленный путем смешивания соевого соуса, мирина (сладкого рисового вина) и сахара.
Само слово «терияки» происходит от техники приготовления — «тери» означает блестящая глазурь (из-за сахара), а «яки» означает гриль или жарка. Часто используется для маринования рыбы.
Техника приготовления состоит из 3 этапов:
- Собрать ингредиенты.
- Смешать
- Нагреть и загустить.
Для приготовления понадобятся:
- соевый соус — 0,5 стакана: это основа блюда, придающая вкус и соленость;
- мирин — 0,5 стакана: это компонент, усиливающий вкус, в русской кухне его часто заменяют водой и уксусом;
- сахар — 1/4 стакана;
- чеснок — 2 зубчика;
- имбирь — 1 ст. ложка тертого;
- кукурузный крахмал — 1 ст. ложка;
- вода, чтобы растворить крахмал — 1/4 стакана;
- кунжутное масло — 1 ч. л.;
- зеленый лук для украшения.
Смешайте соус и мирин. Добавьте сахар и ароматизаторы. Регулируйте вкус.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы не допустить пригорания.
Если предпочитаете более густой терияки, смешайте кукурузный крахмал с водой до однородной массы. Медленно влейте смесь в кипящий соус, постоянно помешивая. Дайте покипеть 2 минуты, пока терияки не достигнет желаемой консистенции.
Дайте остыть и используйте по назначению.
Полезно знать: густоту подстраивают под способ использования. Если это маринад для курицы, то он более жидкий, а если это глазурь, то ее делают густой. Кроме курицы в терияки маринуют и другие виды мяса — свинину, говядину.
Ранее мы рассказывали, как приготовить соус цицибели.