Ирландское рагу с воздушными клецками: как приготовить сытное блюдо с травами — нежная баранина и золотистое тесто
Ирландское рагу — нежная баранина с клецками.
Легкие, как облака, клецки с травами готовятся в одной посуде с густым и аппетитным рагу из мяса овощей. Блюдо ирландской кухни получается сытным, а пахнет-то как.
Способом приготовления поделился паблик «Вкусная тарелка. Быстрые рецепты» во «ВКонтакте».
Ингредиенты для рагу:
- баранина (кусочки около 4 см) – 900 г;
- мука с солью и перцем – 2 ст. л. + 175 г;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- морковь – 350 г;
- картошка – 500 г;
- репа – 250 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перловка – 2 ст. л.;
- мясной бульон – 850 г.
- растительный жир – 85 г;
- смесь свежих трав (тимьян, петрушка, шнитт-лук, розмарин) – 3 ст. л.
Духовку разогревают до 180 °C. Баранину панируют в муке. В объемную сковороду для духовки вливают половину масла и разогревают. Далее выкладывают мясо. Его запекают до образования коричневого цвета. Затем мясо убирают, доливают вторую часть масла и выкладывают лук.
Через 3 минуты добавляют морковку, картошку, репу, лаврушку. Ингредиенты готовят 3 минуты и возвращают баранину.
В сковороду добавляют перловку и заливают бульоном. После введения специй посуду накрывают крышкой и тушат 60 минут.
Тем временем переходят к клецкам. Соединяют продукты (175 г муки, жир, смесь трав), затем вливают 3 ст. л. холодной воды. Нужно, чтобы получилось мягкое, но в то же время нелипкое тесто. Из него формируют шарики – 6 крупных или 12 маленьких.
Спустя час температуру в духовке увеличивают до 190 °C. Поверх выкладывают шарики из теста, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа.
В конце крышку убирают и тушат блюдо еще 5–10 минут, пока клецки не станут золотистыми.
Полезно знать: мясо лучше готовить на раскаленной сковороде. При этом не стоит перегружать посуду. Лучше запекать его частями, чтобы оно не готовилось в собственном соку и не получилось жестким.
Ранее мы рассказывали, как приготовить ирландский коддл.