Ирландское рагу с воздушными клецками: как приготовить сытное блюдо с травами — нежная баранина и золотистое тесто

Ирландское рагу — нежная баранина с клецками.

Легкие, как облака, клецки с травами готовятся в одной посуде с густым и аппетитным рагу из мяса овощей. Блюдо ирландской кухни получается сытным, а пахнет-то как.

Способом приготовления поделился паблик «Вкусная тарелка. Быстрые рецепты» во «ВКонтакте».

Ингредиенты для рагу:

• баранина (кусочки около 4 см) – 900 г;
• мука с солью и перцем – 2 ст. л. + 175 г;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 350 г;
• картошка – 500 г;
• репа – 250 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перловка – 2 ст. л.;
• мясной бульон – 850 г.
• растительный жир – 85 г;

• смесь свежих трав (тимьян, петрушка, шнитт-лук, розмарин) – 3 ст. л.

Духовку разогревают до 180 °C. Баранину панируют в муке. В объемную сковороду для духовки вливают половину масла и разогревают. Далее выкладывают мясо. Его запекают до образования коричневого цвета. Затем мясо убирают, доливают вторую часть масла и выкладывают лук.

Через 3 минуты добавляют морковку, картошку, репу, лаврушку. Ингредиенты готовят 3 минуты и возвращают баранину.

В сковороду добавляют перловку и заливают бульоном. После введения специй посуду накрывают крышкой и тушат 60 минут.

Тем временем переходят к клецкам. Соединяют продукты (175 г муки, жир, смесь трав), затем вливают 3 ст. л. холодной воды. Нужно, чтобы получилось мягкое, но в то же время нелипкое тесто. Из него формируют шарики – 6 крупных или 12 маленьких.

Спустя час температуру в духовке увеличивают до 190 °C. Поверх выкладывают шарики из теста, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа.

В конце крышку убирают и тушат блюдо еще 5–10 минут, пока клецки не станут золотистыми.

Полезно знать: мясо лучше готовить на раскаленной сковороде. При этом не стоит перегружать посуду. Лучше запекать его частями, чтобы оно не готовилось в собственном соку и не получилось жестким.

Ранее мы рассказывали, как приготовить ирландский коддл.