Готовим rote Grütze: ягодный кисель по-немецки — рецепт для летнего и зимнего десерта

Немецкий кисель — густой ягодный десерт.

В Германии тоже пьют кисель, вернее, едят. Там он носит название rote Grütze, что в переводе означает «красная каша», а подают его чаще всего со взбитыми сливками либо заварным кремом, иногда добавляя к ним ликер или коньяк. Такой кисель делается на основе ягодного или фруктового сока и имеет консистенцию мусса или даже пудинга. Летом его охлаждают перед подачей, а в холодную пору употребляют в теплом виде.

Для приготовления киселя по-немецки потребуются следующие ингредиенты:

• 400 мл свежего или же 200 мл пакетированного вишневого сока;
• 0,5 кг ягодного ассорти;
• 30 г кукурузного крахмала;
• 70 г сахарного песка;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• 70 мл взбитых сливок.

Сначала разводят крахмал в небольшом количестве сока. Последний должен быть комнатной температуры.

Затем на плиту ставят кастрюлю с оставшимся соком, засыпают сахар и сахарную пудру и доводят до кипения. После этого тонкой струйкой вливают крахмальный раствор, постоянно помешивая.

Через несколько минут жидкость загустеет. Далее в нее добавляют предварительно размороженную ягоду и варят какое-то время, пока содержимое не станет прозрачным.

Готовый кисель убирают с огня и дают немного остыть. Подают к столу в креманках вместе со взбитыми сливками. Последние можно сделать и самостоятельно из молока, сахарной пудры и желатина (быстрый метод), либо со сливочным маслом вместо последнего (смесь нужно оставлять на ночь в холодильнике).

Полезно знать: количество крахмала напрямую влияет на густоту киселя. Тем, кто любит более жидкий вариант, следует не доливать воду при варке напитка, а уменьшить содержание данного вещества.

Ранее мы рассказывали, как приготовить глинтвейн.