Как засолить икру форели дома: пошаговый рецепт — нежный вкус и свежесть

Засолка икры форели — вкус и свежесть на вашем столе.

Самое сложное в засолке икры форели – найти ее. Сезон нереста для этой речной рыбы – с конца августа по начало сентября. Поэтому зимой люди, вероятно, употребляют ранее приготовленную икру или покупают в магазине.

Шаг 1. Разделка рыбы. Аккуратно разрежьте брюшко форели (не прокалывая икру) и осторожно извлеките икряной мешок.

Шаг 2. Очистка. Икринки окружены прозрачной мембраной, а также включают внутреннюю тканеподобную структуру, к которой крепятся.

Чтобы очистить их от мембраны ее помещают в горячую воду, где пленки отвердевают и становятся полупрозрачными. Затем мешок протыкают палочками для еды и начинают вращать. Икринки отделяются в процессе, а мембрана наматывается на палочку.

Слейте жидкость через дуршлаг. Промойте холодной водой, чтобы удалить кусочки пленки.

Шаг 3. Засолка. Переложите икру в емкость для засолки (стеклянную или керамическую). Взвесьте. Соль должна составлять не больше 10% от веса сырья. Например, четверть чайной ложки на 50 г икринок.

Равномерно посыпьте икру необходимым количеством морской или не йодированной соли. Перемешайте. Накройте емкость чистой тканью или марлей и поставьте в холодильник на 12–24 часа. Этот период отдыха поможет соли проникнуть в икринки.

Шаг 4. Употребление. Прежде чем убрать готовую икру на хранение, попробуйте на вкус, чтобы понять, нравится ли блюдо. Если нет – досолите. Переложите готовый продукт в стеклянный герметичный контейнер. Храните в холодильнике. Употребите в течение 2 недель.

Полезно знать: икра рыбы универсальна. Ее подают с блинами и крекерами, добавляют в блюда из пасты, используют для приготовления бутербродов и украшения яиц пашот.

Ранее мы рассказывали, как приготовить кабачковые вафли.