Утка с яблоками на Новый год: классика праздника — простой рецепт с ароматной начинкой
Утка с яблоками — праздничная классика на вашем столе.
Утка с яблоками часто описывается в литературе, посвященной новогодним традициям, но редко появляется на праздничном столе. Предлагаем исправить эту оплошность, тем более что готовить ее к Новому году не сложнее, чем курицу.
Ингредиенты:
- утка – 1 шт.;
- соль и перец – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- свежие травы, такие как петрушка или розмарин;
- яблоки – 2-3 шт.;
- лук – 1 шт.
Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте утку к запеканию. Проткните вымытую и очищенную от внутренностей птицу деревянной шпажкой в нескольких местах. Необходимо сделать маленькие дырочки в коже, чтобы вытопить жир. Поэтому протыкают жировые карманы, но не мясо. Лишний жир по возможности срезают везде, где получается без ущерба для внешнего вида.
Промокните птицу бумажными полотенцами. Чем она суше, тем лучше будет хрустеть корочка. Посыпьте солью и перцем.
Нарежьте яблоки, лук и чеснок на кусочки и сложите их в птицу. Кроме этих ингредиентов по желанию используют и другие, такие как чернослив, дольки лимона или апельсина. По мере того, как мясо запекается, они будут придавать блюду вкус и аромат.
Возьмите кулинарную нить. Заправьте кончики крыльев за спину утки, чтобы они не обгорели во время приготовления. Завяжите ноги, чтобы птица сохранила форму в ходе готовки.
Поместите на противень для запекания. Налейте на дно воду для образования пара. Он не даст жиру пригорать и одновременно будет его вытягивать из мяса.
Накройте форму крышкой из алюминиевой фольги. Запекайте 40-45 минут. Это время необходимо, чтобы вытопить жир. Через 45 минут извлеките противень и снимите фольгу. Верните птицу в духовку еще на 30 минут. Можно увеличить температуру до 245 °C, чтобы уменьшить время образования корочки до 15 минут.
Полезно знать: прежде чем нарезать утку для подачи на стол, дайте ей 10 минут чтобы остыть. За это время соки распределяться в мясе равномерно, и это сделает его более сочным.