Чесница — сербский рождественский хлеб: традиция благополучия и символика счастья — рецепт к празднику

Чесница — символ счастья на сербском рождественском столе.

Обрядовый сербский хлеб чесницу по традиции замешивают накануне или ранним утром в Рождество. Он имеет важное символическое значение для праздничного стола.

Его сверху украшают узорами из теста на рождественскую тематику, ну а внутрь обычно помещают небольшой предмет, символизирующий богатство и благополучие. Это может быть как что-то несъедобное вроде монетки, веточки, пучка шерсти или обломка коры дуба, так и орешек, фасолина, зернышко. Каждый из членов семьи должен отломить по кусочку, чтобы узнать, что попалось именно ему.

Подробным рецептом с читателями поделились авторы паблика «Сербия | Србија» в сети «ВКонтакте».

Для чесницы понадобится:

• 2 куриных яйца;
• 1 пакетик дрожжей;
• 0,5 л молока;
• 1 кг муки;
• соль 一 по вкусу;
• масло для смазки;
• орешек или любой другой «сюрприз».

Дрожжи разводят в небольшом количестве теплого молока и добавляют к ним взбитое яйцо и немного соли, затем тщательно перемешивают и постепенно вводят туда же муку и остатки молока.

Тесто замешивают, накрывают чистой тряпкой или пищевой пленкой и убирают ненадолго в теплое место. Когда начнет подниматься, сразу же перекладывают на доску и придают ему форму лепешки, не забывая положить внутрь что-то символическое. А для верхушки делают из небольших кусочков теста христианский крест, несколько листиков, связку колосьев и все, что так или иначе ассоциируется с темой урожая и благоденствия. Также его можно смазать желтком.

Массу помещают в смазанную маслом форму и на 40 минут ставят в разогретую до 180 градусов духовку. Готовность проверяют деревянной зубочисткой.

Подают чесницу на рождественском ужине. По традиции все присутствующие должны взяться за нее и прочесть молитву, после чего принимаются есть уже сам хлеб.

Полезно знать: слово česnica в переводе с сербского означает «кусочек счастья». Приготовление данного хлеба нередко сопровождается различными ритуалами, и в каждом регионе страны они свои.