Рождественский десерт из Дании: рисаламанде с миндалем и вишневым соусом — нежность в каждой ложке

Рисаламанде — нежный десерт с праздничным вкусом.

Рисаламанде — датский традиционный рождественский десерт на основе риса, ванили, сливок и миндаля. Изначально рецепт, созданный еще несколько столетий назад, был куда более простым, но впоследствии его усовершенствовали и в привычном теперь виде стали печатать начиная с 1837 года. Обычно его готовят заранее, в Сочельник. Получается вкусное угощение с нежнейшей текстурой.

Пошаговой инструкцией поделилась в своем дзен-канале блогер mariwaba.

Для пудинга потребуются следующие продукты:

• 1 стакан круглозерного риса;
• литр молока;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 0,5 л сливок;
• 100 г миндаля.

Для соуса:

• 300 г вишни;
• 2 ст. л. крахмала;
• 2 ст. л. сахара.

В сотейник наливают воду и молоко и доводят их до кипения. После этого туда засыпают рис и оставляют вариться на слабом огне в течение 30-40 минут. В процессе добавляют сахарный песок и ванильный экстракт по вкусу.

Готовой рисовой каше дают остыть, а после кидают в нее измельченный (кроме одного орешка) миндаль и заливают взбитые сливки.

Следом готовят соус из вишни. Ее помещают в небольшую кастрюльку и варят вместе с указанным количеством сахара в течение 5 минут.

В отдельной чашке разводят крахмал с водой и вводят данный раствор в вишневый сироп.

На завершающем этапе формируют десерт. Он состоит из двух слоев 一 рисового пудинга и ягодного соуса. Их выкладывают в стакан. Также нужно положить внутрь цельный орешек.

Полезно знать: рисаламанде является усовершенствованной вариацией ризенгреда 一 еще одного известного датского рождественского десерта, представляющего собой обычный пудинг из риса без миндаля и сливок. Его заправляют порошком корицы и сливочным маслом. Похожие блюда на основе риса готовят также в Швеции и Норвегии.