Знак качества: как выбрать красную икру к Новому году

Новый год спешит к порогу, а в магазинах растут очереди — требуется купить необходимое, например: «детали» любимых праздничных «паззлов» — оливье, винегрета и сельди под шубой, шипучую газировку «10,5–13,0% об.» и неизменные мандарины. Без чего еще трудно представить традиционный новогодний стол россиян — бутерброды с красной икрой.

О том, как выбрать качественную красную икру к наступающему Новому 2020 году и не нарваться на подделку, расскажет материал 24СМИ.

О вкусной и здоровой икре

Искусственные заменители икры стать достойной альтернативой природного продукта не способны. Не только из-за вкуса, но и потому, что пользы от синтезированной продукции нет, в то время как настоящая икра снабжает организм человека массой необходимых веществ и микроэлементов, а также улучшает здоровье:

• повышает подвижность суставов и эластичность кровеносных сосудов;
• стимулирует работоспособность сердца;
• способствует укреплению иммунитета;
• замедляет старение;
• снижает риск появления рака;
• улучшает зрение;
• стимулирует половую функцию.

Помимо перечисленного, настоящая икра снижает уровень стресса и заряжает энергией.

Когда и где покупать

Стоимость деликатеса, как правило, снижается в декабре из-за повышенного спроса. Так что покупать икру к Новому году лучше за 1-2 недели до праздника. Однако и затягивать не надо — в последние пару дней цена может и вырасти.

Покупку совершать рекомендуется в торговых точках, специализирующихся на продаже рыбы или сетевых магазинах — тут проще приобрести икру хорошего качества, а шанс купить подделку практически нулевой.

А вот «с рук» деликатес лучше не брать — не факт, что продукт приготовлен правильно, что отразится на сроке хранения и вкусовых качествах: открыв банку, вместо «рыбьего духа» вполне возможно ощутить только характерный запах металла или вовсе — тухлятины. И это не говоря о повышенном риске купить вместо контрабанды контрафакт.

Как выбирать икру

На что стоит обратить внимание при покупке икры в жестяной банке — это дата закатывания, срок годности и производственный стандарт:

• выпуклые цифры указывают на заводское производство, хотя часто производители даты изготовления и годности наносят чернилами (как правило, это касается продукции, сделанной по ТУ);
• на нерест лососевые идут с мая по октябрь-декабрь — в это время продукт и должен быть упакован, так что в случае несоответствия по дате изготовления легко выявить икру, изготовленную из замороженного сырья;
• на то, что в банке икра, прошедшая заморозку и, следовательно, потерявшая во вкусовых качествах, указывает и место производства, удаленное от регионов вылова. Не стоит рассчитывать, что икра, изготовленная в отстоящем на тысячи километров от областей обитания лосося Подмосковье, будет приготовлена из свежего сырья, а не из мороженых ястыков;
• предпочесть стоит продукт, изготовленный по ГОСТу, — такую икру закатывают в путину, потому не замораживают.

Примечание: изготовленный из ястыков деликатес отличается худшим вкусом, но к некачественным продуктам не относится, зато стоит дешевле.

Написанное справедливо и для икры в стеклянных банках. Плюс при такой упаковке покупатель способен оценить и внешний вид содержимого:

• консистенция не должна отличаться чрезмерной сухостью;
• при наклоне банки икра должна медленно стекать;
• на плохое качество указывает наличие лопнувших икринок и переизбыток в банке джуса — жидкости;
• крашеная икра отличается бордовым оттенком.

Проще определить качество продукта, приобретаемого на развес, ведь в таком случае оценить возможно как внешний вид, так и, с разрешения продавца, вкус. Хорошие признаки: икра рассыпчатая, икринки легко отделяются, нет избытка джуса, минимум лопнувших икринок, запах — приятный, вкус — мягкий, без избытка соли, допускаются нотки горечи (у икры нерки и кижуча).

Открытую икру допускается хранить в холодильнике не больше недели. Из металлической банки после открытия лучше переложить продукт в другую посуду, чтобы икра не закисла раньше времени.