10 отличных постных рецептов на каждый день
С 7 марта 2022-го начинается Великий пост, который продлится 48 дней. Верующие задумываются об изменениях в рационе питания. От начала поста и до 23 апреля рекомендуется воздерживаться от мясной и молочной пищи, а также уделить время молитве. Простые постные рецепты на каждый день – в материале 24СМИ.
1. Постный борщ
В дни поста рекомендуется отказаться от мяса. Это смущает хозяек, привыкших готовить суп на мясном бульоне. Однако не стоит исключать из рациона традиционное блюдо на первое. Постный борщ не менее вкусный и подходит для меню на каждый день.
Ингредиенты: свекла, половина болгарского перца, картофель, лук, капуста, томатная паста, лимонный сок, чеснок.
Приготовление
1. Морковь и две свеклы натереть на крупной терке. Картофель (4-5 штук) разрезать на кубики. Луковицу и перец нарезать.
2. Картофель поставить вариться в кипящую воду.
3. Пассеровать лук и морковь на растительном масле. Добавить свеклу, болгарский перец, а после пару ложек томатной пасты. В конце отправить к зажарке 1 ст. л. лимонного сока, сахар (1-2 ч. л.), пару долек чеснока и перемешать.
4. Тушить овощную заготовку, разбавив ее 6 ложками бульона, в котором варится картофель.
5. К картофелю добавить полкочана или чуть больше капусты.
6. Варить еще 5-7 минут.
7. Соединить зажарку и бульон. Томить на небольшом огне 15 минут. Перед выключением огня добавить специи по вкусу.
Идея. К борщу можно добавить нут, чечевицу или фасоль. Интересным получится аромат, если в ингредиенты входит чернослив.
А тем, кто не представляет это блюдо без навара, рекомендуется добавить грибы. Перед началом варки залить горсть сухих грибов холодной водой на пару часов. Затем все слить в кастрюлю, добавить воды и варить бульон около часа. Далее по схеме. В таком рецепте сахар можно заменить 100 г чернослива, от лимонного сока отказаться и взять меньше капусты. Незаслуженно забытый лавровый лист можно добавить во время варки по вкусу.
2. Фасолевый крем-суп
Еще одним интересным блюдом, которое может выступить как в качестве первого, так и полезного угощения на второе, стал крем-суп из фасоли. Достоинством меню с добавлением бобовых стала сытность.
Ингредиенты: 1 ст. сухой белой фасоли, 4 картофелины, 2 моркови, 1 ст. бульона (овощного), луковица и мука.
Приготовление
1. Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Утром сварить бобовые в двух литрах воды до мягкости. В мультиварке время приготовления составит полчаса в режиме «варка».
2. Добавить к бульону нарезанные овощи и варить до готовности.
3. Взбить полученный суп блендером.
4. Смешать обжаренную муку со специями и соединить со стаканом бульона (воды).
5. Добавить к заготовке и томить 10-15 минут.
Подавать такое блюдо на стол можно с зеленью и гренками. Для аромата добавьте кусочки сыра тофу.
3. Гороховые котлеты
В первые дни поста недостаток животного белка в рационе можно восполнить белковыми блюдами, такими как гороховые котлеты.
Ингредиенты: стакан гороха, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, морковь, 2 ст. л. манной крупы, пучок укропа, 0,5 ч. л. кориандра, панировочные сухари, растительное масло для жарки, специи по вкусу.
Приготовление
1. Горох варить до размягчения.
2. Лук обжарить до золотистого цвета.
3. К зажарке добавить нарезанные кубиком морковь и жарить еще 5-7 минут.
4. Измельчить укроп и чеснок.
5. Соединить в чаше блендера горох, манную крупу, зажарку и специи. Пробить до однородного состояния.
6. Подождать 15-20 минут до набухания манки, затем сформировать котлеты, обвалять в панировке и зажарить до хрустящей корочки.
Подавать с любыми свежими салатами.
4. Пастуший пирог
Классическое английское блюдо готовят с мясными ингредиентами. А в постном рецепте без мяса можно добавить чечевицу и грибы.
Ингредиенты для картофельного пюре: 600 г картофеля,1 ст. л. растительного масла, соль. Для начинки: возьмите по 200 г шампиньонов и чечевицы, 1 ст. овощного бульона, по одной морковине и луковице, 3 ст. л. замороженного горошка, 2 стебля сельдерея, щепотку розмарина, 1 ст. л. вустерского соуса, а также паприку и специи по вкусу.
Приготовление
1. Обжарьте на растительном масле лук, морковь и сельдерей, нарезанные кубиками. Положите к зажарке грибы, нарезанные тонкими слайсами. Добавьте розмарин, паприку, вустерский соус.
2. Смешать бульон с мукой. Соединить с подготовленными ингредиентами. После горошек. Все тушить 5-7 минут.
3. К заготовке добавить отварную чечевицу, тушить 1 минуту.
4. Из отварного картофеля сделать пюре, разбавить овощным отваром и сдобрить растительным маслом.
5. Выложить начинку в форму, сверху картофельное пюре. Запекать при 180 градусах 20 минут.
Идея. В традиционном рецепте пирог подается с зеленым горошком, сдобренным маслом. При этом горошек в начинку не добавляется.
5. Баклажаны «Имам баялды»
Этот постный рецепт готовится быстро. Блюдо популярно в балканской кухне.
Ингредиенты: 6 штук баклажанов (это примерно 900 г), 2 красные луковицы, 3-4 дольки чеснока, сладкий зеленый перец, 4 помидора, пучок петрушки, по 1 ч. л. зиры и сахара и 1 ст. л. томатной пасты. Также понадобится оливковое масло и соль.
Приготовление
1. Противень покрыть фольгой и смазать маслом.
2. Срежьте часть кожи у баклажана, чтобы получились широкие полосы. Надрежьте овощ, но не прорезайте до конца. Посолите и оставьте на 30 минут.
3. Обжарьте остальные овощи, нарезанные на кубики, до мягкости. Добавьте перец и чеснок и продолжайте жарить 7-10 минут. В конце отправить в сковородку помидоры или томатную пасту, зиру, петрушку, сахар (по желанию). Тушить 5 минут.
4. Положить баклажаны в форму для запекания. Наполнить полученной смесью. Сбрызнуть оливковым маслом. Добавить 2 ст. л. воды. Прогреть духовку до 220 градусов, убавить огонь. Выпекать 40-45 минут при температуре 180 градусов.
К моменту готовности блюда жидкость должна выпариться. Подают с рисом или иным гарниром.
6. Кабачковые оладьи
Для завтрака или овощного дополнения к макаронам, гречке или перловке можно приготовить кабачковые оладьи. Это блюдо в течение недели рекомендуется чередовать в рационе с картофельными драниками или капустными котлетами.
Ингредиенты: подготовьте кабачок и яблоко, 4 ст. л. муки (можно гречневой), соль, перец, сода.
Приготовление
1. Яблоко и кабачок очистить от кожуры.
2. Натереть на терке половину кабачка и отжать лишнюю жидкость. Затем подготовить оставшийся овощ.
3. Натереть яблоко.
4. Смешать в половине стакана воды половину чайной ложки соды.
5. Разбавить муку с 2-3 стаканами воды. Соединить жидкие фракции и перемешать.
6. Не прекращая помешивание, соединить с натертым яблоком и кабачком.
7. Полученное тесто должно оказаться консистенции густой сметаны. Выпекать кабачковые оладьи на растительном масле.
Идея. Подавайте блюдо вместе с сыром тофу.
7. Постные блины с рыбой и маринованными огурцами
Тяжелее остальных в дни ограничений приходится любителям выпечки. Однако скоромная кухня знает немало вкусных домашних рецептов блинов с начинкой. Кстати, в качестве основных ингредиентов для теста может использоваться чай, рассол, овсяное молоко, яблочный сок. Ну а мы предлагаем попробовать приготовить постный рецепт блинов на газированной воде.
Ингредиенты: на 550 мл газированной воды потребуется 220 г муки (чуть больше полутора стаканов), 1 ст. л. сахара, щепотка соли и растительное масло для теста и жарки. Для начинки возьмите филе отварной рыбы, 2 луковицы, 2 маринованных огурца и молотый перец.
Приготовление
1. Сделать тесто на блины, чтобы консистенция напоминала жидкую сметану. Дать постоять 20 минут и обжаривать блины на смазанной маслом сковороде.
2. Обжарить лук. Смешать зажарку с рыбой, добавить укроп. Посолить и поперчить. Натереть на терке огурцы. Все перемешать. Начинка готова.
3. Выложить начинку в центр блина, сложить конвертом. Обжаривать на растительном масле.
Подавать такие блины можно с рыбным бульоном.
8. Постный торт «Трюфель»
Если на дни ограничений выпало семейное торжество, то украсить праздник можно подачей торта «Трюфель». Изюминкой постного рецепта стало отсутствие яиц. Однако это не повлияло на вкусовые качества готового блюда. В качестве основного ингредиента десерта указано миндальное молоко. При желании его можно заменить соевым или кокосовым.
Ингредиенты: на 350 г шоколада берется 260 мл миндального молока и 2 ст. муки. Также потребуется 135 мл оливкового масла без запаха, 150 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 3-4 ч. л. какао, 1-2 ст. л. лимонного сока и 0,5 ч. л. соли. Заранее заварите крепкий чай, поскольку для постного рецепта используется 275 мл чая и еще 180 г густого джема.
Приготовление
1. В подогретом молоке растворить 50 г темного шоколада, сахар, какао, разрыхлитель и соль. Смешать заготовку с маслом, мукой и лимонным соком. Испечь корж в духовке и разрезать его вдоль на две части.
2. В горячем чае растворить оставшийся шоколад. Взбить получившееся в пышный крем, поставив миску с заготовкой в емкость с ледяной водой.
3. Собрать торт. Нижнюю часть смазать джемом, затем – шоколадным муссом, сверху – второй пласт. Обмазать верх и бока оставшимся кремом.
При желании можно украсить орехами, ягодами, горьким шоколадом или любимыми фруктами.
9. Постное печенье на рассоле
Постное меню часто содержит интересные и вкусные блюда, пошаговые рецепты которых содержат необычные для кондитерских изделий ингредиенты. Между тем по вкусу такая выпечка не отличается от приготовленной на яйцах и молоке.
Ингредиенты: на стакан рассола берется 400-450 г муки, от 80 г сахара (если рассол несладкий, пропорцию можно увеличить вдвое), 70 мл растительного масла, щепотка ванилина.
Приготовление
1. Соединить рассол, сахар, ванилин, масло. Добавить к жидкой смеси муку. Замесить тесто.
2. Тесто раскатать, вырезать формами печенье и выпекать на противне, застеленном бумагой для выпечки 15 минут при температуре 200 градусов.
3. После того, как переложили на тарелку, украсить сахаром.
10. Постный салат с цветной капустой
С пошаговым рецептом этого блюда справится даже начинающая хозяйка. По вкусу салат получится сочным, а лимон добавит приятную цитрусовую кислинку.
Ингредиенты: 300 г цветной капусты, 2 огурца, половина лимона, 1,5 ст. л. грецких орехов, 3 ст. л. соевого майонеза. Также потребуется газированная вода, специи. Для постного майонеза: 0,5 ст. соевого молока (либо любого орехового), сок половины лимона, 1 ч. л. яблочного уксуса, щепотка морской соли, 0,5 ст. подсолнечного масла.
Приготовление
1. Вскипятить воду с добавлением лимона, нарезанного на кружки.
2. Варить в отваре капусту 4-6 минут.
3. Откинуть овощи на дуршлаг и сбрызнуть соком лимона.
4. Для соевого майонез смешать блендером полстакана соевого молока (можно миндальное или любое ореховое), чайную ложку яблочного уксуса, щепотку морской соли. Взбить смесь 2-3 минуты, а затем, продолжая взбивать блендером, непрерывной струйкой влить растительное масло до загустения.
5. Смешать майонез с газированной водой до консистенции йогурта. Добавить зелень.
6. Огурцы нарезать небольшими ломтиками. Грецкий орех обжарить на сухой сковороде.
7. Соединить капусту и огурцы. Заправить салат.
8. Перед подачей посыпать измельченными орехами.
Разнообразить постный рецепт можно измельченным чесноком или тертой морковью. А свежий огурец можно заменить маринованным или соленым. Также будет вкусно и получится новый салат на каждый день на основе полезных ингредиентов.